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糖醋排骨的做法有哪些

佩珊分享

  糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,其做法有很多种。下面是学习啦小编给大家分享的糖醋排骨的做法,希望你喜欢。

  糖醋排骨的做法一:秘制糖醋排骨

  主料:排骨

  调料:油、话梅、冰糖、白醋、鸡精、盐、陈醋。

  制作方法:

  1、把排骨焯水,去血水。

  2、待干后下油炸制7分熟。

  3、锅中下油葱姜爆香。

  4、放入话梅和泡的水一起煮,大约十分钟。把葱姜话梅捞起。留汁水。

  5、下排骨,去熬煮,同时下入冰糖。再加些白醋。

  6、熬制收汁水(约5分钟),起锅时再加点鸡精、少量的盐和陈醋即可。

  糖醋排骨的做法二:湘味糖醋排骨

  主料:仔排120克

  调料:香葱6克、五香油20克、糖醋汁20克、盐3克、料酒5克

  制作方法:

  1.将仔排洗净,去骨,切成约5厘米方块。

  2.放盐、鸡粉、料酒腌制20分钟。

  3.在铁板上高温时倒入五香油,烧至七成热时,放入腌制好的仔排煎制,至双面金黄。

  4.放入糖醋汁均匀翻炒,加入葱花即可。

  糖醋排骨的做法三:本帮糖醋排骨

  原料:肋排、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉适量

  辅料:食用油、香醋一大勺、酱油一大勺、盐糖味精少许

  做法:

  1.排骨洗净剁成小块,姜蒜洗净切片,香葱洗净切末。

  2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈金黄色时捞起沥油。

  3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。

  4.排骨入味香浓时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

  糖醋排骨的做法四:平底锅糖醋排骨

  原料:

  肋排1斤、姜4片、大葱一棵切断、料酒1汤匙(15ml)生抽1.5汤匙25ml,老抽1汤匙(15ml)米醋2汤匙(30ml)白糖1.5汤匙(25克)盐2克。

  做法:

  1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,一半生抽搅匀后,盖上保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

  2、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。

  3、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余生抽,老抽,加入开水(一定要是开水哦)没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。

  4、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。可以根据自己的口味调整的哦。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻和葱花儿装饰。

  糖醋排骨的做法五:湖南糖醋排骨

  材料:

  小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐。

  做法:

  1准备小块的排骨。

  2汤锅注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~煮好后捞出,放在一边控控水分。

  3做调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水。

  4取来炒锅,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。

  5排骨煸炒好后,倒入调味汁,汁应该刚好没过排骨,大火煮开后转小火,根据自己的需要加入盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。


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