豆豉蒸排骨的家常好吃做法

淑贤分享 2017-10-31 17:44:39

　　豆豉蒸排骨是一道简单易做，又不失鲜美和营养的开胃菜。很多家庭的餐桌上都能看见豆豉蒸排骨这个菜。下面是学习啦小编为你整理的豆豉蒸排骨家常好吃做法，不放一起动手试试吧!

　　豆豉蒸排骨食材准备

　　1.主要原料

　　2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份

　　3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右

　　4.金针菇切去尾部

　　5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟

　　6.捞起在漏盆中沥水

　　7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水

　　8.红辣椒切成细丁

　　9.葱切成葱白和葱花

　　10.将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁

　　11.电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上

　　12.电压力锅设置25分钟时间

　　13.待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可

　　1、排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳;

　　2、不用电压力锅，也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制，时间要更长(约40-50分钟)，以排骨肉可轻易脱离骨为宜;

　　3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味，比如蒜籽，辣酱等。

　　4、蒸排骨内除了垫加金针菇，还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一种为宜。

　　1、豆豉是发酵食品，可解表除烦

　　豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品，既可食用，又可以入药。中医认为，豆豉味辛、甘、微苦，寒，归肺、胃经。可解表除烦，用于发热，恶寒头痛，胸中烦闷，恶心欲呕等。

　　营养学认为，豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。

　　此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。

　　2、猪排骨营养丰富，补充蛋白质和脂肪酸，补钙

　　排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　猪排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。