菜谱包子的好吃做法
包子,是随着社会生活实践不断向前发展由馒头演变而来的,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的包子做法,希望大家喜欢!
甜馅儿包子的做法
材料
面团材料:中筋面粉500g,纯牛奶270g,细砂糖50g,活性干酵母5g
自制馅料:紫薯馅180g,奶黄馅300g,豆沙馅180g
做法
1 、把纯牛奶隔水温热至35度左右(感觉到温暖但不烫手)。
2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母,稍稍搅拌,静置5分钟至表面浮起泡泡。
3、把面粉称入面包机,倒入牛奶酵母。
4、启动和面程序,揉20分钟。
5、取出整形成光滑的圆面团,放入大碗,盖保鲜膜室温发酵30分钟。
6、把三种馅料平均分成22份,每份30g,搓圆备用。(馅料20g就够了,这次三种馅儿做的量不多,剩下一点儿不好存放,所以每个馅儿加多10g。)
7、在揉面垫上撒少量面粉防粘(配方外)。
8、把发酵好的面团取出,排气,重新揉成光滑的面团,然后平均分成22份,每份36g,揉圆。
9、把每个小面团擀成中间厚四周薄的圆形面片,包入馅料,虎口收馅,收口朝下,摆入蒸盘,室温醒发20分钟。
10、锅里放入足够的清水,馒头冷水下锅,大火蒸20分钟。
11、包子蒸好之后,关火,先别揭盖,闷上几分钟再开锅享用。
鲜肉包子的做法
材料
【面皮】:中筋面粉500g,干酵母1小勺(5g),糖1小勺,清水270g
【肉馅】:猪绞肉350g,姜泥1小勺,葱花1大勺,生抽1大勺,盐1/8小勺,糖1/4小勺,蚝油1小勺,料酒1大勺,老抽几滴,太白粉2小勺,香油2大勺,白胡椒粉1小撮,清水100ml
(以上材料可以做12个包子)
做法
1,首先来和面,在270g清水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面
2,静置约15分钟后,看到酵母水的表面起了一层泡沫,说明干酵母已经活化,将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌
3,将面粉和酵母水拌匀和成面团
4,转移到案板上揉至面团表面光滑
5,放入大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵1-2小时
6,在等待发面的时候来准备肉馅,将除清水外的所有调料加入猪绞肉中,搅拌至发粘
7,将100ml清水分三次加入肉馅,每次加水后都要向一个方向大力搅拌,至清水被肉馅完全吸收后再加下一次
8,等面团发至2倍大时,从碗中转移出来到案板上,第二次揉面,排出空气,将面团再一次揉至光滑
9,分成两份,将其中一份包上保鲜膜待用
10,另一份搓成粗细均匀的长条,切成6等份,分别搓圆按扁成面剂子
11,取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄,比手掌略大的面片
12,放入适量肉馅,包成包子
13,将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水,放上蒸笼,盖上盖子,第二次发酵10-15分钟
14,待包子个头明显变大后,开大火加热,水开后再蒸15分钟
15,关火后等待2-3分钟再开盖即可
辣白菜包子的做法
材料
主料
泡菜适量,猪肉陷适量,山芋粉丝适量。
辅料
姜适量,蒜适量,芝麻油适量,红糖适量,黑胡椒粉适量,生抽适量。
做法
1.泡菜切碎
2.泡粉丝,蒜和生姜切碎或者用擦丝板擦成泥。
3.混合泡菜碎,姜蒜和切碎的粉丝,以及猪肉陷。
4.最后加调料。
5.开始包包子吧。
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