蛋清羊尾的做法美味又好吃

冰芝分享 2017-12-16 15:14:32

　　蛋清羊尾是列入《中国菜谱》的临海名小吃，很多人会误解为羊的尾巴，其实不然，它是豆沙球包裹一层蛋清后入油炸至金黄，形状类似羊尾，故取名蛋清羊尾。下面学习啦小编为大家整理了蛋清羊尾的做法，希望大家能够喜欢。

　　蛋清羊尾做法一

　　1、先将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用,在把蛋清放在一个大大的容器内,用筷子向一个方向搅打;

　　2、由慢到快把蛋清打到膨胀到可以立住筷子的时候即可在加入面粉和淀粉;

　　3、把它们搅拌均匀炒勺上火加入色拉油;

　　4、等油温到四成热的时候,把打好的蛋清内放一个豆沙馅使蛋清裹住豆沙馅,用手把它挤成乒乓球大小下入油锅内;

　　5、等它膨胀是捞出造此方法把剩余的做出来;

　　6、等全部完成的时候在把它们从新放入油锅内复炸炸到蛋清成淡黄色时捞出,装盘在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。

　　1、准备好食材,豆沙用超市买的也可以,我的是自己做的雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的话就叫瑞雪兆丰年吧!

　　2、鸡蛋取蛋清。

　　3、蛋清加淀粉打发,图为20g淀粉的量,供大家参考下雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的话就叫瑞雪兆丰年吧!

　　4、图为打好的蛋清,可立住筷子不倒。

　　5、倒扣容器轻轻抖动蛋清也不会掉下来,如果到我所说的状态,那么你就离成功不远了!加油!

　　6、锅里倒油,豆沙揉成小球,均匀的裹一层淀粉。

　　7、用筷子夹住裹上蛋清。

　　8、放入7-8分热的油锅,炸至金黄色出锅!

　　1、蛋白打至硬性,加淀粉拌匀。

　　2、豆沙搓成圆球,裹上干淀粉。

　　3、用蛋白液将豆沙球裹起。

　　4、放进5成热的油锅炸至变色。

　　5、盛盘,表面撒白糖,稍凉便可吃。出锅即吃会烫伤,放久了鬼塌。