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粤式菜谱好吃的做法

杨洁分享

  粤菜兼有一些外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家,下面,学习啦小编给大家推荐好吃的粤菜做法,希望大家喜欢!

  粤式豆豉刀豆香肠饭的做法

  材料

  刀豆,豆豉,香肠,酱油膏,生抽。

  做法

  1、刀豆切断、香肠切片

  2、豆豉,非豆豉酱,就是最普通的一粒一粒豆子,干干的,似乎里面还有干笋,我在elmhurst的新金鳞买到

  3、豆豉在油里炒,放下香肠,最后加刀豆,炒熟,加酱油膏2~3汤勺,生抽少许,然后加上饭,炒片刻,味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏,别忘记香肠里本身有点盐,还是先尝尝再加哦

  粤式叉烧包的做法

  材料

  面皮A:发酵粉4公克,水160公克,

  面皮B:低筋面粉280公克,猪油40公克,玉米粉120公克,细砂糖80公克,

  面皮C:泡打粉10公克,

  内馅A:200公克,蚝油1大匙,

  内馅B:1/2茶匙,水1杯,香油1大匙,细砂糖1大匙,酱油2大匙,

  内馅C:玉米粉少许,水少许

  做法

  1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化,再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后,轻轻揉成光滑的面糰,静置松弛约1∼1.5小时。

  2.在作法1的面糰内加入面皮材料C揉匀后,静置松弛约15分钟。

  3.将叉烧切成小丁;将内馅材料C.调成玉米粉水备用。

  4.取一中华锅,热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香,再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放凉后即可。

  5.取作法2的面糰每个30公克橄成圆扁状,包入适量作法3的叉烧馅成圆状,收口朝上放于垫纸上。

  6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼,用中火接近大火的火候蒸约10∼12分钟即可。

  粤式泡菜的做法

  材料

  白萝卜1条,红萝卜1条,小黄瓜1条,嫩姜少许,辣椒数支,白醋5大匙,白糖6大匙,冷水适量,盐3大匙

  做法

  (1)白、红萝卜及小黄瓜切成小块,三种材料分别以盐腌约20分。

  (2)嫩姜、辣椒切片,铺在作法(1)的材料上。

  (3)冷水份量以盖过材料为准,煮开后,将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后,立即倒入作法(1)材料内。

  (4)待材料冷却后,放入冰箱,就可随时取用。

  粤式月饼的做法

  材料

  低粉160克,色拉油40克,转化糖浆120克,枧水5克,蛋黄16个,白莲蓉

  做法

  将油糖浆枧水放入容器中顺时针搅拌至材料完全融合,加入筛过的面粉拌匀,用手捏下耳垂般软即可,覆盖保鲜膜常温醒2个小时.

  蛋黄烤7分钟,烤箱不预热150度

  莲容包蛋黄...皮包莲容.....

  烤箱预热200度,在月饼上喷点水,放如预热好的烤箱最上层烤3-5分钟取出在表面摸全蛋液,在用150度烤5分钟,在摸蛋液,在烤...颜色自己掌握吧.

  烤好后完全冷却装入密封合回油.

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