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宫保鸡丁的家常菜谱

杨洁分享

  喜欢吃鸡肉的朋友想必不会对宫保鸡丁感到陌生吧,大家会做宫保鸡丁吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下美味的宫保鸡丁家常做法,希望大家喜欢!

  宫保鸡丁的家常做法

  材料

  鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

  做法

  1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

  2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

  4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

  5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

  小诀窍

  1、花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。

  2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。

  鸡的其他做法——红烧栗子鸡

  材料

  主料:,鸡一只.(15元),剥壳板栗半斤(3-4元),辅料:,麻油,色拉油各100克,料酒100克,,生抽100克.老抽少许,小园葱3个,蒜瓣几粒,老姜一块,冰糖若干(按自己口味调整)

  做法

  鸡洗净,切成块,板栗剥壳待用

  菜油,麻油同时入锅,等油温5层热时放小园葱,姜块,蒜瓣炒出香味.

  然后放入鸡块继续翻炒至鸡块断生,

  加花雕酒,继续翻炒片刻,加冰糖,加热水没过鸡块一厘米,等水沸了以后再加板栗,生抽.老抽(为了颜色好看些).

  水沸后,中火煮10分钟,转小火煮20分钟关火,闷一会就可以吃了.

  小诀窍

  板栗容易熟烂,热水一次要给足,使鸡块和板栗都能浸在汤汁里,这样就不用中途翻炒了.

  炉火大小不同,煮的时间可以自己调整一下.

  鸡肉的搭配禁忌

  1、鸡肉与糯米相克

  糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

  科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适,但应注意糯米不易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应避免吃大量的糯米。

  2、鸡肉与李子相克

  食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

  3、鸡肉与菊花相克

  一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

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