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辣子鸡丁的家常做法

佩珊分享

  辣子鸡丁的美味就在于它的鲜辣,火红的干辣椒是菜品色泽棕红油亮,再加上精心的烹制,整个菜品,咸辣鲜香,麻辣味浓,使人回味无穷。下面是学习啦小编给大家分享的辣子鸡丁做法,希望你喜欢。

  辣子鸡丁的家常做法一

  食材准备

  鸡胸脯肉300克,油、料酒、盐、生抽、白糖、姜、蒜、生抽、鸡精、葱、花椒各适量,干辣椒15克。

  做法步骤

  1、将新鲜的鸡胸肉洗干净,切成大小差不多的肉丁。

  2、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

  3、干辣椒切成段,姜切成片、葱切成段备用。

  4、烧热锅,放入油,油热后,放入腌好的鸡丁入内炸,等鸡丁皮焦后盛起来。

  5、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香,加入之前炒过的鸡丁。

  6、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香,再加入适量的鸡精和葱花即可出锅。

  小贴士

  1、鸡肉下锅炸的时间不易太长,否则鸡肉过老就不好吃了。

  2、喜欢吃辣的还可以多放一点辣椒,但也不要放太多了不然辣味会掩住肉香味的。

  辣子鸡丁的家常做法二

  食材准备

  鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙

  方法步骤

  1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。

  2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

  3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

  4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

  5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

  辣子鸡丁的家常做法三

  食材准备

  鸡胸肉1块,红萝卜1根,姜2片,辣椒酱15毫升,盐5克,白酒15毫升,黄瓜半根,干辣椒2个,花椒10粒,白糖10克,水淀粉30毫升。

  方法步骤

  1、鸡胸肉洗净后剔出表面的筋膜,然后改刀切成1厘米见方的小块。黄瓜、红萝卜也切成相同大小的块备用。

  2、在切好的鸡肉中加入盐、水淀粉、白酒,抓匀,腌制15分钟。

  3、炒锅烧热,放入油,倒入鸡丁用冷油滑炒,直到鸡肉变成白色后盛出备用。

  4、用剩下的油加热到3成热,加入干辣椒、花椒炒出香味后,放入生姜末、辣椒酱用小火煸炒红油,放入之前炒好的鸡丁。

  5、加入白糖,待鸡丁完全成熟后放入黄瓜丁炒匀即可。


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