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菜谱鸡蛋饼好吃做法

杨洁分享

  大家喜欢吃鸡蛋吗?那么想必大家不会讨厌鸡蛋饼吧,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的鸡蛋饼做法,希望大家喜欢!

  米饭鸡蛋饼的做法

  材料

  鸡蛋2个,剩米饭半碗,白糖,少许调料

  做法

  1.鸡蛋磕入碗中,加入少许白糖搅拌均匀;

  2.把剩米饭倒入蛋液里,搅拌;

  3.平底锅刷油,煎熟即可。

  土豆鸡蛋饼的做法

  材料

  新土豆......1个(那种个头特小的大概需要2、3个)

  鸡蛋......1个(二者的比例,只要以蛋液为主就好)

  腊肠......少许(加一点可以吃到味道就好,也可以换成培根、火腿...)

  胡萝卜......1/4根

  圆白菜......一小块

  盐......少许

  黑胡椒碎......少许

  做法

  1.先蒸土豆,洗净去皮切片,隔水蒸熟。

  2.然后擦一点胡萝卜丝。

  3.再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠,放一点腊肠会很好吃,腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸,蒸几分钟就可以,拿出来切碎备用。

  4.等你把上面的材料准备好,土豆也就蒸好了,取出压成土豆泥。

  5.倒入打散的蛋液。

  6.搅拌均匀。

  7.再放入所有的配菜。

  8.搅匀,加一点盐和黑胡椒碎调味。

  9.平底锅倒入少许油加热,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。

  早餐米饭鸡蛋饼的做法

  材料

  剩饭1碗、鸡蛋1个,葱

  做法

  1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。

  2、隔夜剩饭加葱花拌匀

  3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光)

  4、然后,把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。

  5、取出后,在表面上再刷一层蛋液。

  6、热油锅,开小火煎到两面金黄色,撒上芝麻粒即可啦。

  小诀窍

  1、饭成型的话,一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具,可以一次做好多块,饭压出来才好看。我偷懒没有用。

  2、油要放到差不多是饭的一半深度最好,这样煎不会粘底。

  吃鸡蛋的误区

  误区1:鸡蛋怎么吃营养都一样

  鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

  误区2:炒鸡蛋放味精味道会更好

  鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放味精。

  误区3:煮鸡蛋时间越长越好

  为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

  鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

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