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茄子的4种烹饪方法

杨洁分享

  大家喜欢吃茄子吗?茄子能煎能炸可酱烧易入味,十分好吃,今天,学习啦小编为大家整理了茄子的几种好吃做法,希望大家喜欢!

  豆角茄子

  食材:

  豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

  做法:

  1)准备好食材。

  2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

  3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

  4)炸软后捞出控油。

  5)豆角下油锅油炸。

  6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

  7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

  8)放入茄子和豆角翻炒。

  9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

  10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

  东坡茄子

  原料:猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。

  辅料:盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。

  做法:

  1、先把粉丝放入温水中泡着。

  2、蒜切末,生姜切丝。

  3、茄子整个从中间切断,然后切成小长条。

  4、锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。

  5、来回翻个,茄子煎成金黄色。

  6、茄子皮一面朝下摆好盘。7、煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。

  8、放入切好的蒜末,炒出蒜香味。

  9、放入姜丝翻炒。

  10、放入肉末翻炒。

  11、炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好)

  12、把炒好的肉末放在茄子上。

  13、放上泡好的粉丝。

  14、找个空碗调汁,先放入一小勺盐。

  15、再放入一小勺白糖。

  16、倒入几滴醋(一小勺的量)

  17、倒入几滴酱油(一小勺的量)

  18、放入切好的蒜末。

  19、倒入几滴耗油。

  20、加一些清水搅拌均匀。

  21、均匀的泼在茄子上。

  22、开始放入蒸锅里蒸。

  23、蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。

  24、用盘子口上,反过来就可以吃啦。

  肉末茄子

  食材:

  茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

  做法:

  1)茄子洗净,猪肉切末。

  2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

  3)葱、姜、蒜切末。

  4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

  5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

  擂茄子

  食材:

  茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

  做法:

  1)将嫩茄子洗净,切粗条。

  2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。

  3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

  4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

  5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

  6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

  7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

  8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。

  6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

  7)加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

  8)再把茄子倒入继续翻炒。

  9)加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。

  10)淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

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    2010284