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菜谱茄子怎么烹饪

杨洁分享

  想必大家对茄子都不会陌生吧,大家平时喜欢怎么烹饪茄子呢?今天,学习啦小编为大家整理了好吃的茄子做法,希望大家喜欢!

  焗烤茄子的做法

  材料

  橄榄油少许,帕玛森乳酪3大匙,肉酱120cc,茄子2条,番茄2颗,洋葱末1/2颗,九层塔8片,面粉少许,焗烤茄子蛋液调味汁适量

  做法

  1.番茄切丁,洋葱切成碎末备用。

  2.茄子切成圆片状,先沾一层面粉,再沾蛋液调味汁,以橄榄油煎至两面金黄待凉。

  3.一片茄子上舖一层番茄丁、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪如此做三次。

  4.放入预热180℃的烤箱中,烤到上色即成。盛盘时以九层塔装饰。

  鱼香茄子煲的做法

  材料

  茄子,大粒绞肉,葱花,姜末,蒜末,盐,生抽,豆瓣酱(或海鲜酱) ,香油,香醋,白糖

  做法

  1、茄子切滚刀,油锅烧热,多油,将茄子倒入翻炒后盛出备用。

  2、将绞肉掺上料酒和姜末拌匀后在油里煸炒后盛出备用。

  3、锅里倒少许油,烧热后倒入葱花、姜末、大量的蒜末和豆瓣酱(我家只有海鲜酱, 所以我用的是海鲜酱)中火炒香(因为有海鲜酱,大火会炒糊)

  4、再倒入备用的茄子和绞肉,加少许盐、少许生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥软一些的话,可加少许水,但加水的话,最后要勾少少芡;不加水的话,有糖在,不用勾芡。

  5、淋上香油,翻炒均匀后即可出锅装煲。

  微波蚝油茄子的做法

  材料

  主料:茄子 400克

  辅料:猪肉肥瘦 100克

  调料:蒜、3克;辣椒粉、15克

  做法

  1、茄子洗净后,切段约5厘米长;

  2、将茄子并排于盘中;

  3、猪肉、蒜剁碎;

  4、辣椒末、蚝油混合一起,再倒入茄子中;

  5、罩上微波薄膜,低火加热约5分钟即可。

  鱼香茄子虾的做法

  材料

  1:冰冻带壳白虾545克,去肠去壳洗净沥。

  2:盐1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,生粉1大匙,香油1茶匙。

  3:茄子2根260克,去蒂洗净,切3厘米长条。

  4:橄榄油4大匙,葱花1.5大匙,蒜蓉1大匙,姜末1.5茶匙,辣豆瓣酱2大匙(我用台湾产的富记不会很咸,如果你用不同产品很咸,要酌情减量),生抽酱油1大匙(我喜欢万字牌酱油)镇江香醋2茶匙,糖2茶匙,水4大匙。

  做法

  虾仁放上调料2料抓捏均匀腌20分钟。不沾锅放橄榄油2大匙,置炉上开大中火,不用等锅热直接下虾仁,炒至七八成熟捞出。原锅在加油2大匙,炒香蒜蓉,姜末,1大匙葱花和2大匙辣豆瓣酱,接着放入茄条翻炒片刻。

  然后放入剩余4料炒至汁浓茄条软身,放入炒好的虾仁,兜抄均匀至虾仁刚断生出锅。

  蒜烤茄子的做法

  材料

  长茄子2个,大蒜10瓣,姜2片,盐1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),鸡精1茶匙(5g),红辣椒2个,香菜1根

  做法

  大蒜切碎捣成蒜泥,姜切碎成姜蓉,红辣椒切成碎丁,香菜洗净切碎。

  长茄子洗干净,用刀竖着在中间划一刀,注意不要划穿,然后放进微波炉里用高火加热2分钟。

  用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精,再加入半汤匙清水(8ml)调成蒜汁待用。

  烤箱以200度预热后,将加热后变软的茄子摆放在烤盘中,放入烤箱,上下火烤10分钟左右。

  取出烤盘,将茄子扒开,把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中,再放进烤箱烤10-15分钟。

  在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。

  小诀窍

  用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间,用蒸锅蒸一下也可以,只是要特别注意蒸的时间。

  如果喜欢吃辣,可以在烤好的茄子上涂一点辣酱,味道也不错。

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