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冬季炖汤食谱大全及做法

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  这是一个误解,汤不仅夏天要喝,冬天也要多喝汤,冬季喝汤不仅利于消化吸收,更能养生健身。下面小编为你整理了关于冬季炖汤食谱大全及做法,希望你喜欢!

  冬季炖汤食谱:清炖羊腿汤

  材料

  羊腿一条,姜5大片,白洋葱1个,胡萝卜2-3根,小茴香2茶匙,干迷迭香1茶匙或者新鲜的2枝,月桂叶(bay leaf)2片,香菜,橄榄油,盐,黑胡椒

  做法

  1.先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净。

  2.将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀。

  3.汤锅先加入橄榄油2汤匙,烧热,放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香,炒至洋葱变软缩水。

  4.放入羊腿,加水盖过羊腿肉,大火烧开,然后中火炖上1-1.5小时。

  5.将羊腿捞出,把肉从骨头上剃下来,放回锅中。

  6.放入胡萝卜,(适量的添加一些水),再加上少许的盐,继续炖至胡萝卜变软即可。

  7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

  冬季炖汤食谱:生鱼炖羊汤

  材料

  用料原材料:羊肉150克,生姜10克,生鱼100克,色拉油800克,羊骨汤1500克。 调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、羊肉切蚕豆丁大小汆水,生鱼宰杀洗净斩块,生姜切片待用。

  2、净锅上火,放入色拉油将生鱼炸至金黄色捞出控油。

  3、将净锅上火,放入羊骨汤、羊肉、姜片、生鱼,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

  功效

  生鱼的蛋白质含量高,含有多种氨基酸,对月经不调、经多带下有一定的食疗作用。

  爱心提示

  营养丰富,老少皆宜。

  冬季炖汤食谱:骨头汤

  原料:脊椎骨1000克,棒子骨500克,适量清水。

  调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

  制法:切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。

  冬季炖汤食谱:胡椒茴香牛肉汤

  用料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1条。

  制作:胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜,洗净,切成大块。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调入酱油、味精即可,饮汤吃牛肉及大蒜。

  秋冬季节又是养生的最佳期,所以餐饮企业要根据市场需要及时改变自己的菜品。例如,秋季养生菜和冬季滋补菜品,都要提前做好选择和预算。本资料介绍了一些冬季滋补菜品及其做法,供参考.

  冬季炖汤食谱:什锦牛肉汤

  主料:牛腩。

  辅料:香菇、西红柿、青椒、洋葱。

  香料:由花椒、大料、丁香、桂皮制成的香料包。

  调料:盐、番茄酱、糖、料酒、食用油。

  做法:

  1、牛腩切3厘米见方的滚刀块备用。干锅架于火上,将牛腩快煸炒出油后烹料酒。加入香料包、温水后大火做开。变小火焖至牛肉酥烂后加入少许盐、糖调好味道。继续焖制20分钟出锅备用。

  2、香菇用水发好后充分洗净备用。西红柿洗净后切块备用。洋葱去老皮、青椒去籽后切成菱形块备用。

  3、锅中点入少许橄榄油,入20克左右的番茄酱炒出红油。下入香菇、青椒、洋葱、西红柿煸炒一下。加入适量的清水做开、将处理好的牛腩连汤一起下锅煮沸。再次下入盐调好味道即成。

  冬季炖汤食谱:羊肉汤

  制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

  把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

  把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。


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