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紫薯冰皮月饼怎么做

晓琼分享

  清《燕京岁时记》中曾有些绝对地说:“中秋月饼,以前门致美斋者为京都第一,他处不足食也。”下面是学习啦小编推荐给大家的紫薯冰皮月饼的做法,供大家参考。

  紫薯冰皮月饼的做法

  紫薯冰皮月饼所需要的材料

  紫薯冰皮月饼的步骤

  1.准备水磨糯米粉和小麦淀粉。

  2.用电子秤按每种材料所需克数称量好。

  3.再加入白糖。

  4.加入牛奶。

  5.加入橄榄油。

  6.然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊,并静置30分钟。

  7.静置好后,盖上保鲜膜,上笼蒸制15分钟。

  8.蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。

  9.利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中,于微波炉中高火蒸8~10分钟。

  10.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。

  11.加入适量的白糖拌匀。

  12.锅置火上加入少许色拉油。

  13.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。

  14.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀(约20克糯米粉)。

  15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。

  16.另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。

  17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。

  18.把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂,我分成每个30克。

  19.分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了,最后与面皮配合,剩了一个馅心。

  20.另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉(即糕粉)揉匀留做紫薯花。

  21.取一份冰皮、一份馅心,把冰皮放手心按扁,包入紫薯馅。(这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个)

  22.然后慢慢地往上收拢推至收口。

  23.收好口的月饼雏形。

  24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。

  25.放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧!漂亮的月饼完成了。

  月饼的营养价值

  高热能月饼:贪嘴多吃容易便秘

  典型代表:冰淇淋月饼、咖啡月饼、巧克力月饼

  谁都知道,冰淇淋、咖啡和巧克力都是高热能的食品。对于这三类月饼,上面提到的对高糖、高脂、高热量不宜的人群都应慎吃。此外,巧克力月饼当中含有的可可碱具有一定程度扩张血管、松弛消化道平滑肌、兴奋中枢神经的作用,吃多了会引起便秘、失眠等问题。

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