豆豉蒸鱼腩的制作过程
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豆豉蒸鱼腩的制作过程
1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。
2、在两边鱼身各斜划几刀。
3、大葱与姜切成丝。
4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。
5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。
6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。
7、豆豉铺在鱼的表面。
8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
10、撒上香葱花,烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌。
豆豉蒸鱼腩的好吃做法
豆豉蒸鱼腩做法一
1、鱼腩去黑层,用清水洗干净,切成小段,放盆里。把豆豉洗好备用。
2、把姜洗好切丝。葱洗好,葱头切粒,葱叶切段分开放好备用。
3、把准备好的,豆鼓、姜、葱头,倒进鱼上面。再加入少许白糖、生粉、1勺料酒,5勺生抽,怕不够味还可以加入适量的盐。
4、然后把放好调味料的鱼,拌均匀。
5、可以开始煮饭了,等饭煮开,鱼也入味了,然后用蒸架把鱼放入煮开了的饭蒸。
6、最后等饭熟了,鱼也熟了就加入葱叶。葱可以生吃也可以盖上盖子闷熟。这道鲜嫩美味的菜就成了。
豆豉蒸鱼腩做法二
材料：鱼腩,姜片适量,盐适量,豆豉适量,熟油适量。
做法：
1、放适量姜片在碟上,然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分钟,然后用勺子压碎,铺在鱼腩上。
3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸鱼腩做法三
1、鲩鱼腩洗干净沥干水分。
2、姜丝。
3、剁好的蒜蓉和豆豉。
4、蒜蓉豆豉中加入适量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油搅拌均匀蒜蓉。
5、鱼腩撒上少许盐,放上姜丝。
6、把调好的蒜蓉豆豉汁倒入鱼腩中。
7、水开后,放入蒸锅,中大火8分钟即可。
豆豉蒸鱼腩的由来
豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸鱼腩的做法简单,只需清蒸鱼腩,配上豆豉,蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友,也正适合秋天气候干燥食用。豆豉蒸鱼腩可以用鲢鱼、多宝鱼、草鱼等。鱼腩是鱼接近肚子部位,相对鱼头,鱼尾等别的部位,是鱼身上最软弱无力,缺乏防备而且没有攻击力的所在,无骨,容易食用,含有丰富的蛋白质和脂肪。具有养血、补肾、润肺健脾和消炎,补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌等作用。
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