豆豉鲮鱼油麦菜的家常做法介绍

王燕分享 2017-11-06 17:03:13

　　豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。下面学习啦小编分享了豆豉鲮鱼油麦菜的做法，一起制作吧。

　　豆豉鲮鱼油麦菜的食材

　　1.准备好原材料;

　　2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油;

　　3.下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出;

　　4.烧热锅，加入少许油，下入蒜片煸炒;

　　5.再加入豆豉鲮鱼煸炒一下;

　　6.下入刚焯过水的油麦菜;

　　7.翻炒均匀后盛出;

　　8.装入盘中。

　　小贴士

　　1. 油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下，立刻捞出;

　　2. 烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓;

　　3. 下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。

　　豆豉

　　豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;豆豉还可以解诸药毒、食毒。

　　鲮鱼

　　鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。

　　油麦菜

　　油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。