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鱼的家常做法精选

玉凤分享

  我们都知道鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。鱼的家常做法精选怎么做呢?本文是学习啦小编整理的鱼的家常做法精选的做法资料,仅供参考。

  做法1:鱼的家常做法精选

  腐竹焖鱼

  原料:钳鱼500g、油、盐、葱花适量,腐竹100g,豉油、耗油适量。

  做法:1、将钳鱼洗净,切小块,热油撒一层簿盐,放入切块的钳鱼,煎至于两面金黄色。

  2、另起油锅,放下干腐竹炸透,只要炸一分钟,金黄色就要捞起。

  3、炸完的腐竹用冷水泡软,热锅下油爆香蒜头放下泡软的腐竹先焖一会,最后加入煎好的钳鱼加入蚝油糖鼓油调味即可。

  做法2:鱼的家常做法精选

  粉皮鱼头

  主料:包头鱼1条(约重750克),粉皮5张,熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克。

  做法:1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。

  2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。

  3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。

  做法3:鱼的家常做法精选

  豆豉鲮鱼茄子煲

  原料:茄子300g,油适量,豆豉鲮鱼(罐装)1条,青椒、红椒各2个,大蒜、生姜少许,酱油一勺、豆瓣酱一勺、耗油一勺、水淀粉少许。

  做法:1、将青红辣椒切成段,大蒜和生姜切成米,香葱切成葱花,鲮鱼撕成块。将茄子洗净后切成条,然后泡在清水里。

  2、起炒锅放油,油热后加入豆瓣炒至香酥,放生姜大蒜米、青红椒炒香,加入鲮鱼块。

  3、捞出茄子并挤出水分,再放入锅内炒匀。调入蠔油。调入酱油炒至茄子发软即可。

  做法4:鱼的家常做法精选

  糖醋鱼片

  原料:青鱼1条,淀粉、五香粉、盐、食用油、蕃茄酱、陈醋、白糖适量,鸡蛋1个。

  做法:1、鱼身分离出鱼骨和鱼肉,取出鱼肚上的鱼骨,鱼肉切片。

  2、取一个大的容器盛鱼肉,下适量的盐和五香粉。下一个鸡蛋和适量的淀粉。用手抓匀后放置七八分钟。

  3、锅里下油烧热,下鱼片炸至金黄后捞出控油,锅里油再次烧热。倒入炸好的鱼片再复炸一次。等锅里的大泡泡变成小泡泡即可。

  4、倒出多余的油,锅里留底油,下适量的番茄酱,滴少许陈醋。加入一点白糖。再加入炸好的鱼肉,翻炒出锅便可。

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