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鸭胗的家常做法和营养功效

冰芝分享

  鸭胗不仅肉感特别、口感独特,而且鸭胗营养也是十分丰富的,下面是学习啦小编带来家常鸭胗的做法的内容,希望能让大家有所收获!

  卤鸭胗肝的做法

  材料:鸭胗500克、鸭肝500、酱油100克、白砂糖50克、盐5克、大葱25克、姜25克、料酒50克、粗盐100克、八角10克、桂皮10克、丁香15克、香油25克。

  制作步骤:

  1、首先将鸭胗剖成两半,并用清水冲去里面的污物。

  2、用尖刀刮去黄皮后,放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

  3、锅内放入清水烧沸,放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

  4、锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。

  5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮,40分钟左右约至七成熟烂。

  6、揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

  7、淋上香油、晾凉后切片装盘即可食用。

  家常炒鸭胗的做法

  材料:鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒。

  制作步骤:

  1、准备食材、鸭胗洗净、用刀横竖斜切备用。

  2、用料酒、盐、白胡椒粉,腌制1小时备用。

  3、大蒜切片、青红椒切片、生姜切片备用。

  4、锅内水大火烧开,倒入鸭胗绰水至变色马上捞起,用凉水冲洗待用。

  5、锅内倒油、热油、把鸭胗倒入翻炒一下捞起、沥干油。

  6、锅内留余油、先下生姜片和大蒜片爆香,加入青红椒翻炒均匀。

  7、倒入鸭胗、加盐、加入料酒去腥、加醋、生抽、耗油、再加一点水。

  8、翻炒均匀、加入适量的白糖,加入适量的鸡精,大火翻炒均匀后熄火即可。

  鸭胗营养及功效

  鸭胗也就是鸭的胃,其肉质紧密、滋味悠长、紧韧耐嚼、无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品,鸭胗营养及功效有这几点。

  1、鸭胗营养十分的丰富,它富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E,以及钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质,是补血保健的佳品

  2、鸭肫的铁元素含量十分丰富,女性经常食用可以改善缺铁性贫血。

  3、鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效,经常食用对身体有益处。


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