鸭胗的家常做法和营养功效
鸭胗不仅肉感特别、口感独特，而且鸭胗营养也是十分丰富的，下面是学习啦小编带来家常鸭胗的做法的内容，希望能让大家有所收获!
卤鸭胗肝的做法
材料：鸭胗500克、鸭肝500、酱油100克、白砂糖50克、盐5克、大葱25克、姜25克、料酒50克、粗盐100克、八角10克、桂皮10克、丁香15克、香油25克。
制作步骤：
1、首先将鸭胗剖成两半，并用清水冲去里面的污物。
2、用尖刀刮去黄皮后，放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3、锅内放入清水烧沸，放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4、锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮，40分钟左右约至七成熟烂。
6、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7、淋上香油、晾凉后切片装盘即可食用。
家常炒鸭胗的做法
材料：鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒。
制作步骤：
1、准备食材、鸭胗洗净、用刀横竖斜切备用。
2、用料酒、盐、白胡椒粉，腌制1小时备用。
3、大蒜切片、青红椒切片、生姜切片备用。
4、锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起，用凉水冲洗待用。
5、锅内倒油、热油、把鸭胗倒入翻炒一下捞起、沥干油。
6、锅内留余油、先下生姜片和大蒜片爆香，加入青红椒翻炒均匀。
7、倒入鸭胗、加盐、加入料酒去腥、加醋、生抽、耗油、再加一点水。
8、翻炒均匀、加入适量的白糖，加入适量的鸡精，大火翻炒均匀后熄火即可。
鸭胗营养及功效
鸭胗也就是鸭的胃，其肉质紧密、滋味悠长、紧韧耐嚼、无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，鸭胗营养及功效有这几点。
1、鸭胗营养十分的丰富，它富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E，以及钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质，是补血保健的佳品
2、鸭肫的铁元素含量十分丰富，女性经常食用可以改善缺铁性贫血。
3、鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效，经常食用对身体有益处。
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