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芹菜炒猪肝的家常做法推荐

淑贤分享

  芹菜炒猪肝,是一道富含铁质和叶酸的家常菜肴。芹菜炒猪肝对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。 下面是学习啦小编为你整理的芹菜炒猪肝的家常做法,不放一起动手试试吧!

  芹菜炒猪肝食材准备

  芹菜炒猪肝家常做法步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.芹菜洗净切段,红椒切丝,猪肝切片。

  3.把猪肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀。

  4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。

  5.炒锅倒入橄榄油。

  6.爆香葱姜,倒入猪肝。

  7.炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

  8.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

  9.加入糖和盐。

  10.加入酱油。

  11.翻炒后加入红椒丝。

  12.再倒入炒锅的猪肝。

  13.翻炒均匀淋入香油。

  14.加少许鸡精翻炒均匀关火。

  芹菜炒猪肝做法小贴士

  猪肝炒至不要时间长,炒至变色坚挺即可盛出,然后再和其他配菜一起混合,这样炒至的猪肝嫩滑口感好。

  芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡,才不会变色。

  猪肝的食用禁忌

  烹调时不要一味求鲜,应烹调5分钟以上再食用,这样才能去毒,并杀死细菌。猪肝不要食用过多,否则会中毒,引起恶心、头痛、呕吐等症状。猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,这样不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。

  猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。猪肝不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。猪肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。


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