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烘焙披萨制作方法教程

刘丽分享

  披萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨、批萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。下面是学习啦为大家准备的烘焙披萨制作方法的教程,希望可以帮到大家!

  烘焙披萨制作方法之-爱心小贴士:

  1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间;

  2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型;

  3.茄子片不需太薄,烤时会缩水;

  4.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出;

  5.先将饼皮及馅料烤至9分熟,再放剩余奶酪烤至融化,拉丝效果最好。

  烘焙披萨制材料:

  饼皮:高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g

  馅料:长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g

  酱料:洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙

  烘焙披萨制作方法:

  烘焙披萨制作方法之-酱料的制作

  1.洋葱洗净、切碎末;

  2.锅烧热,放入洋葱丁;

  3.小火慢慢煎,待洋葱散发出香味,加入番茄酱;

  4.翻炒均匀;

  5.加入新奥尔良烤肉料;

  6.继续翻炒均匀后盛出待用。

  烘焙披萨制作

  1.青、红椒切细丝;

  2.培根解冻后,切成小块;

  3.马苏里拉奶酪刨成丝;

  4.茄子洗净、斜切成薄片;

  5.烤盘中倒入少许橄榄油,抹匀;

  6.取出冷藏后的饼皮,放入烤盘;

  7.涂一层酱料,边缘空出1cm左右;

  8.撒1/3奶酪丝;

  9.铺一层茄子片;

  10.撒上培根;

  11.撒上2/3青、红椒丝;

  12.烤箱200度预热,披萨放入中层,烤15分钟后取出,撒上剩余的奶酪和青、红椒丝,再烤5分钟,至奶酪融化即可。

  烘焙披萨制饼皮的制作

  1.将酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分钟,搅匀,酵母溶液倒入盆中,加入细砂糖和盐;

  2.倒入面粉,搅匀,静置10分钟左右;

  3.倒入橄榄油;

  4.用手慢慢揉成面团,使橄榄油充分融合在面团中,然后将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1小时左右;

  5.待面团发酵至2倍大,取出排气,重新揉圆;

  6.面团擀成5mm左右的薄片,略大于烤盘,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右。

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