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烘焙面包糠用途及制作方法

傅榆分享

  面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。下面就让学习啦小编给你们介绍面包糠的制作方法和用途介绍,欢迎大家阅读!

  烘焙面包糠制作方法

  方法一

  说明

  特色

  面包糠集合面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。

  作用

  它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

  鉴别

  需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

  方法二

  用料

  南瓜吐司做法1.用手把已发硬的面包揉碎

  2.第一次揉碎之后

  3.用大孔筛过筛

  4.第一次过筛完毕

  5.过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛

  6.拣出色泽不均匀的面包屑

  7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致

  8.左边是自制的,右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大

  9.左边是白面包放搅拌机自制的,右边是南瓜面包手工自制的,色泽和粗细程度区别都比较大

  10.冷却后密封保存,尽快食用折叠方法三用料馒头做法
烘焙面包糠用途

  面包糠炸香蕉

  主料

  香蕉(青黄色)2根 ,面粉适量,面包糠适量 ,鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ,冰淇淋 随意

  制作步骤1_香蕉去皮,各切成2半。(不要太熟了,皮呈青黄色最好)

  2_蛋黄打散备用。

  3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠,白的也行只是颜色较浅而已)

  4_适量的面粉。

  5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。

  6_再裹一层蛋黄液。

  7-均匀滴裹住整个香蕉。

  8_平底锅放少许油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。

  9_煎好的【法式煎香蕉】

  10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上(我觉得香蕉已够甜,所以没淋,个人喜欢吧!),再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋。

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