大理石起司蛋糕做法图解

忠文分享 2017-03-29 13:42:55

　　蛋糕是很多礼仪环节中不可或缺的元素，也是极具烘托气氛的道具。下面是小编为大家整理的大理石起司蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!

　　大理石起司蛋糕材料

　　1.准备好芝士(先软化)、蛋黄、糖

　　2.蛋白、低筋面粉、淡奶

　　3.奶油芝士室温软化后，加入20克糖

　　4.打匀加蛋黄打至顺滑无颗粒

　　5.加淡奶油

　　6.搅打均匀

　　7.筛入低筋面粉，切拌均匀

　　8.蛋清分三次加入白糖

　　9.用打蛋器打至湿性偏干性状态

　　10.准备好活底脱

　　11.两种糊拌匀后入模，巧克力入裱花袋融化

　　12.挤在蛋糕表面做装饰

　　13.水浴法160度1小时

　　14.冷藏后味道更佳，我是忍不住先切一块尝尝了，真心好吃

　　常见的蛋糕种类

　　1、戚风蛋糕(Chiffon Cake)：戚风蛋糕质地非常轻，以菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，蛋糕组织非常松软。

　　2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

　　3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

　　4、重油蛋糕(Pound Cake)：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以减轻蛋糕的油腻味。

　　5、海绵蛋糕(Sponge Cake)：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。

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