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辣椒怎么做菜

小萌分享

  辣椒就只能是配角吗?唉。不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没?——我告诉你,辣椒的做法有很多,你可以简单小炒,煎虎皮青椒,里面塞肉……如果是红椒,剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了,还有各种辣酱随便做啦~那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些辣椒怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

  辣椒做菜的方法具体如下:

  【豆豉青椒】

  食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

  做法:

  1)准备原料(表椒,蒜子,豆豉)

  2)青椒用刀拍扁

  3)把蒜子与豆豉剁成茸备用

  4)热锅热油,下青椒煎制

  5)两面都煎出虎皮纹为宜

  6)然后加入少量的盐,糖调味

  7)再来点生抽提提鲜

  8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

  9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~

  【煎酿辣椒】

  食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

  做法:

  1)准备所需材料。

  2)将猪肉洗净剁成肉沫。

  3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

  4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

  5)将调料和肉沫搅拌均匀。

  6)辣椒洗净,去净内部的籽。

  7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

  8)把辣椒填满肉馅。

  9)依次酿好。

  10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

  11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

  12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

  13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

  14)把茨汁煮开即可。

  15)辣椒装盘,淋上茨汁。

  【糖醋青椒】

  食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。

  做法:

  1)青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。

  2)炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。

  3)待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。

  4)煸好的青椒铲起备用。

  5)蒜头拍碎,小米椒对半剖开。

  6)坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味

  7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。

  8)倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。

  【豉香擂辣椒】

  食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

  做法:

  1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

  2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。

  3)倒入辣椒段,小火炒制。

  4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

  5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。

  6)等辣椒成泥即可。

  7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

  【肉末烧辣椒】

  食材:青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

  做法:

  1)准备原料

  2)用刀把青椒拍扁

  3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用

  4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香

  5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用

  6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味

  7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

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