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辣椒酱怎么制作_辣椒酱怎么做

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  辣椒酱是我们日常生活中经常会吃到的调味料,那么你知道辣椒酱怎么制作好吃吗?以下是学习啦小编收集整理的关于辣椒酱的制作方法,希望对你有帮助。

  辣椒酱的制作方法

  海味辣椒酱的做法:

  材料

  鲜辣椒100公克,虾米30公克,蒜头50公克,红葱头50公克,沙拉油200cc,虾酱10公克,盐2茶匙,细糖2大匙,鸡精粉1茶匙

  做法

  1.鲜辣椒洗净沥干切末,蒜头及红葱头切末;虾米用开水泡约5分钟后沥干水分切碎备用。

  2.起一锅放入沙拉油,油温烧热至约60℃后放入作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。

  3.将虾酱及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持续炒约5分钟。

  4.再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉,再一起炒约2分钟即完成

  风味辣椒酱的做法:

  材料

  菜油2大半碗,豆豉1碗,干辣椒1碗,灯笼干辣椒半碗,豆辨酱2大匙,花椒1匙半,八角3颗,料酒2大匙,糖4大匙,黑酱油2匙,味精1匙

  做法

  1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。

  2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。

  3、花椒、八角搅碎成粉状备用。

  4、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时),转为小火,即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎,下锅炒勺后再熬大约十分钟。

  5、这时候下料酒,再多熬一个小时,下糖、酱油与味精调好味后,再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。

  牛肉辣椒酱的做法:

  材料

  红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生

  做法

  1.将辣椒洗净,用料理机打碎;

  2.牛肉切碎或用料理机打碎;

  3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;

  4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;

  5.加入牛肉翻炒;

  6.再加入辣椒碎略炒;

  7.加入白糖、盐、姜末;

  8.加入黄豆酱;

  9.小火炖半个小时,

  10.加入番茄酱,拌匀;

  11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉;

  小诀窍

  弄辣椒的时候要小心,不要弄到眼睛里,偶就不小心弄眼睛里,辣的我是眼泪一把一把的,两个眼睛肿的像红眼兔子一样;这个酱不可加水,辣椒会出水,小火慢慢熬制即可;要不时翻动,以免糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生,放点芝麻也会很香;

  海味辣椒酱的做法:

  材料:海南黄灯笼辣椒、大蒜、食盐、香油等。

  做法:

  1、将到市场购买的黄灯笼辣椒晒干;

  2、将晒干的辣椒搅烂;(可加入油,好搅些)

  3、剥大蒜,做成蒜泥;

  4、把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅;

  5、装入玻璃瓶内,再加入一些油,盖上盖子,密封起来;

  6、第二天即可食用。

  辣椒酱的营养价值

  1.解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;

  2.预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;

  3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;

  4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

  辣椒酱的副作用

  辣椒酱的营养价值_吃辣椒酱的好处

  辣椒尽管富于养分,又有重要的药用价值,但食用过量反而损害人体安康。因为过多的辣椒素会剧烈影响胃肠粘膜头发移植,使其高度充血、活动加速,导致胃疼、腹痛、腹泻并使肛门炙烤刺疼,诱发胃肠疾病,促进痔疮出血。因而,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。因为辣椒的性味是大辛大热,所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等炽热病症,或阴虚火旺的高血压病、肺结核病,也应慎食。多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。


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