做菜糖放多了怎么补救方法有效

　　在家做菜总有一不小心的时候，不是盐放多了就是醋放多了，甚至将糖放成了盐，酱油放成了醋都是有可能的，做饭嘛，总有失误的时候，那么做菜，调料放多了怎么办？下面学习啦小编为你解答。

　　做菜糖放多了怎么补救

　　方法一：放些醋，做个糖醋什么菜。

　　方法二：将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。

　　做菜放糖能延长保存时间

　　天热食物很难保存，做出来的菜容易变味，在这里，教大家一个小窍门：放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间。放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。

　　主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物细胞脱水，进而处于生理干燥状态，虽然没被杀灭，但也停止了生长活动，菜就不容易变质了。

　　做菜放糖注意事项

　　炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。

　　有些菜不适合加糖，如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等，糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香。

　　做菜放白糖的宜忌

　　宜：肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食;低血糖病人宜食。

　　忌：糖尿病患者不能食糖;痰湿偏重者忌食;肥胖症患者忌食;晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。

　　做菜其他调料放多了怎么补救

　　方法如下：

　　盐：

　　做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下;如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。

　　醋

　　如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼或者凉拌菜的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。如果是汤的话，可直接加点水稀释。做糖醋鲫鱼或糖醋排骨之类的醋酸口味的菜时，如果醋放多了，需按照糖和醋的比例再加入适量糖。

　　辣椒

　　炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。

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