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红烧福寿鱼怎么做好吃又营养

王燕分享

  福寿鱼相对腥味重些,但是碎小的鱼刺极少,适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃,做法上适合用红烧的方法。下面学习啦小编分享了红烧福寿鱼的做法,一起来了解吧。

  红烧福寿鱼的食材

  红烧福寿鱼的做法步骤

  1.福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子

  2.在表面抹上盐腌15分钟

  3.姜和蒜去皮切成片

  4.碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料

  5.用厨房纸将鱼抹干

  6.热锅淋油加入姜和蒜片爆香

  7.将姜蒜片推到一边后,放入福寿鱼

  8.煎至两面金黄后加入适量料酒

  9.将酱料也倒进去一起煮

  10.煮至汁水比较浓稠即可

  小贴士

  1、在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些,在煎的过程不易粘锅。

  2、煎鱼时不要随意翻动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。

  3、淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味。

  4、酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制

  罗非鱼的营养价值

  1.罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

  2.罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。

  3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。

  4.罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%,且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

  5.罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E的50-100倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。

  6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。


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