肉夹馍怎么做好吃_步骤图解
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。下面学习啦小编整理了肉夹馍的做法,一起来了解吧。
肉夹馍的食材
肉夹馍的做法步骤
1.肉的制作:五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮。这种方法只是我家的习惯,如果觉得麻烦,也可水开后撇去浮沫,直接炖制,或者为节约时间高压锅炖,自己看着办。
2.准备料盒:花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片5片
3.放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
4.用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
5.炖至汤汁收的差不多时起锅入盘,备用。汤汁不要完全收干。
6.面饼制作
面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面
300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均匀,和成面团,发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间,离面团发酵完成还有20分钟的时候,制作别一块普通面团,300g面粉 160g左右的清水和成面团,饧15分钟左右。
7.两个面团全部完成后,压成饼状。
8.叠在一起后,充分地揉和,饧成光滑的面团。
9.做成大小均匀的剂子。
10.擀成小饼,看看,为了漂亮,为了造型,特意动用了我的的馕针。
11.饼放入平底锅中,小火烙制。
12.烙至饼涨起,两面焦黄,出锅即可。
13.饼从一侧切开,留少许不断开,肉加青椒、香菜跺碎,浇上少许汤汁,夹入馍中即可。小贴士什么时候烙饼,什么时候炖肉,给个小建议,先炖上肉,然后发面,时间安排最好是肉炖好了,饼也差不多烙好了。热乎乎的夹在一起,味道品去吧,嘿嘿!
炖肉的汤汁不能完全炖干,肉跺碎后,还要浇上少许汤汁。
以上份量我做成了15个小饼,也就是说平均下来每个大约需要40g面粉,大小吗,跟小碗口差不多。
1.肉的制作:五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮。这种方法只是我家的习惯,如果觉得麻烦,也可水开后撇去浮沫,直接炖制,或者为节约时间高压锅炖,自己看着办。
2.准备料盒:花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片5片
3.放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
4.用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
5.炖至汤汁收的差不多时起锅入盘,备用。汤汁不要完全收干。
6.面饼制作
面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面
300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均匀,和成面团,发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间,离面团发酵完成还有20分钟的时候,制作别一块普通面团,300g面粉 160g左右的清水和成面团,饧15分钟左右。
7.两个面团全部完成后,压成饼状。
8.叠在一起后,充分地揉和,饧成光滑的面团。
9.做成大小均匀的剂子。
10.擀成小饼,看看,为了漂亮,为了造型,特意动用了我的的馕针。
11.饼放入平底锅中,小火烙制。
12.烙至饼涨起,两面焦黄,出锅即可。
13.饼从一侧切开,留少许不断开,肉加青椒、香菜跺碎,浇上少许汤汁,夹入馍中即可。
小贴士
什么时候烙饼,什么时候炖肉,给个小建议,先炖上肉,然后发面,时间安排最好是肉炖好了,饼也差不多烙好了。热乎乎的夹在一起,味道品去吧,嘿嘿!
炖肉的汤汁不能完全炖干,肉跺碎后,还要浇上少许汤汁。
以上份量我做成了15个小饼,也就是说平均下来每个大约需要40g面粉,大小吗,跟小碗口差不多。
肉夹馍的营养价值
肉夹馍中夹有猪肉、辣椒、香菜等食物。大家都知道猪肉为我们提供了优质蛋白质和人体必需的脂肪酸。常吃猪肉可提供血红素和促进人体对铁吸收的半胱氨酸,能够有效的改善缺铁性贫血。
辣椒当中含有比较丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。另外,辣椒中还含有大量的硫胺素、尼克酸、核黄素、苹果酸、辣椒红和柠檬酸素等。以上这些营养物质对身体健康是有很大帮助的。
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