青菜炒面筋怎么做好吃_图解步骤
青菜炒面筋，这道菜颜色青中带有一点淡淡的土黄色，吃起来味道也很好。下面学习啦小编整理了青菜炒面筋的做法，一起来了解吧。
青菜炒面筋的食材
青菜炒面筋的做法步骤
1.原料图。
2.面筋撕小，焯水，胡萝卜擦丝。
3.青菜洗净备用，蒜拍碎，干辣椒剪丝。葱切段。姜切片。
4.锅里放油，小火煸香葱姜蒜。
5.放入干辣椒，孜然粉五香粉。
6.倒入面筋胡萝卜大火翻炒。淋入生抽，放盐。翻炒均匀。
7.放入青菜炒断生汁水微干即可。
8.成品图。很下饭。
小贴士
面筋有这种拧花的，也有那种条状的，都是可以撕的。
另一种就是干煸。吃起来像烧烤。
面筋营养价值
1、面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
2、面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量虽低于黄豆，但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。
3、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。
4、每100克油面筋营养成分：能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。
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