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香菇的做菜做法大全

林佳分享

  香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。那么香菇的做菜做法是什么呢?以下是学习啦小编为您整理的有关香菇的做菜做法大全的资料,希望对你有帮助。

  香菇做菜做法一:香菇菠菜汤

  主料:香菇500g,菠菜300g,葱花适量,蒸鱼豉油/蚝油一大匙,盐适量,香油依个人喜好。

  食谱做法

  1、香菇洗干净,滚水焯烫3分钟,沥干水切块或条,锅洗干净后加入清水,锅烧开后加入香菇煮。菠菜洗干净,待锅内香菇汤变色浑浊后加入菠菜。

  2、菠菜煮熟后将锅内浮沫撇出去,关火后加入上述调味品拌匀出锅,将葱花、香油

  香菇做菜做法二:鳕鱼香菇盏

  主料:鳕鱼250g。辅料:香菇四朵,胡萝卜三分之一,盐1克,料酒2克,生菜适量,鸡蛋清一个,小香葱一根。

  食谱做法

  1、食材大合照。香菇洗净去蒂,胡萝卜切丁,香葱切断备用。

  2、将鳕鱼去外面皮,剁成泥,加入料酒搅拌均匀。

  3、将胡萝卜丁倒入,放盐调味。

  4、加入蛋清。

  5、用小刀香菇片上面划几刀,方便入味,不要划透表面。

  6、然后准备一个锅,放入适量清水,把香菇煮开。

  7、加一点盐,继续煮五分钟。煮过后的香菇更加入味,而且水煮之后形状会收缩,定型之后再填入馅料更加贴合饱满。

  8、将煮过后的香菇放入盘中,用勺子将调好的鳕鱼馅料装入香菇中。

  9、把食材入进S205 35L超大容量蒸箱中。

  10、选择老板蒸箱105°强力蒸:突破了100°常温界限,最高温度能够达到105°。多5°,不仅进一步缩短美食蒸制的时间,更最大程度的锁住食物本身的营养、味道,让鲜美充分释放。

  11、蒸8分钟,美味的鳕鱼香菇盏就做好了。

  香菇做菜做法三:香菇油菜

  主料:香菇6个,油菜300g,葱姜蒜适量,酱油,盐,鸡精,蚝油,淀粉。

  食谱做法

  1、香菇去根切条后焯水。

  2、油菜焯水后过一遍凉水。

  3、爆香葱姜蒜后炒油菜,加盐。

  4、炒香菇,加盐,味极鲜酱油,蚝油,鸡精,最后加入水淀粉。

  5、摆盘,香菇汁浇油菜。

  香菇做菜做法四:香菇烧排骨

  主料:排骨1000g,干香菇数朵,姜片两大片,八角4个,草果2个,香叶一片,桂皮1段,小葱两支,料酒4/3勺,生抽一汤匙,老抽一汤匙,盐适量,柠檬汁(如果不用料酒)半棵,板栗适量,冰糖(白糖)一勺。

  食谱做法

  1、排骨汆水,捞出洗干净,备用。

  2、锅内倒入适量的油,待油七成熟放入姜片、八角、草果、香叶、葱(打结)爆香。

  3、放入排骨一起翻炒一会儿待排骨有点焦黄,放入老抽、生抽炒匀。

  4、锅内加入水、糖、香菇、板栗,水开后转小火,盖上锅盖,炖至收汁,起锅可以放盐,想吃清淡可以不放,起盘。收工。

  小贴士

  八角、桂皮、香叶一个不能少。

  香菇做菜做法五:香菇肉酱

  主料:瘦肉胡萝卜香菇。辅料:豆油酱油,姜蒜料酒老抽。

  食谱做法

  1、第一步,瘦肉切成沫,香菇切丁,胡萝卜切成丁装,姜蒜切末备用。第二步,锅中放油,油热倒入肉沫翻炒,直至肉沫变白,再放香菇胡萝卜翻炒。第三,放入东古豆瓣酱,酱油,老抽,料酒翻炒,加入少量水。第三步,放入少许水淀粉,收汁,加鸡精,出锅。

  香菇做菜做法六:香菇炖鸡

  主料:土鸡,香菇,胡椒粉。辅料:红枣,党参,百合,莲子,枸杞,盐,米酒(老家叫法,不是甜酒,料酒也行),胡椒粉。

  食谱做法

  1、将所有食材洗净沥水(香菇建议不要先过道开水,不然后面炖就没香味了)。

  2、将锅中热油,放入鸡肉,爆炒5-8分钟(炖出来的鸡汤更香更入味,期间放入一勺米酒可去腥,注意火候适当调控大小)。

  3、将鸡肉爆炒后加入水煮沸(鸡肉和水的比例1:3,也可水多些),待鸡汤煮沸后放入香菇继续煮两三分钟。

  4、这时为节约时间,将所有食材放入高压锅中(红枣党参等食材都放进),加适当的盐,大火高压五分钟、中火十分钟、小火五分钟即可开盖(避免汤汁炖干,可之前加水时多加些,高压锅烫,注意关火一会后再打开)。

  5、先将鸡肉出锅,再将辅料和鸡汤倒出,撒上胡椒粉即可,香喷喷的很美味!

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