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用豆腐乳做菜

俊煌分享

  腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。下面学习啦小编为大家分享用豆腐乳做菜的方法。

  用豆腐乳做菜:豆腐乳鸡

  菜谱简介 传统美味豆腐乳的香气~搭配嫩嫩鸡肉,做出香嫩可口的豆腐乳鸡!

  材料

  鸡胸肉 300克,豆腐乳 2块,蒜头 3颗,青葱 1根,辣椒 1条,「酱汁」盐 适量,「酱汁」糖 适量,「酱汁」米酒 适量,「酱汁」高汤 150㏄

  做法

  1、将鸡胸肉洗净切成适当大小,与豆腐乳一起醃渍30分钟备用。

  2、太白粉加水调匀,蒜头切碎 、青葱切段 、辣椒切片备用。

  3、热油锅,以小火爆香蒜末,加入鸡肉以中火炒至金黄着色。

  4、加入青葱、辣椒拌炒后,再添加所有的调味料一起煮到汤汁快收干时,用太白粉水芶芡即可。

  用豆腐乳做菜:麻酱豆腐乳干面

  材料

  食材︰干面(约50g)1把食材︰大蒜(生熟皆可)1粒食材︰青花菜2小朵调味料︰芝麻酱1大匙调味料︰豆腐乳1方块调味料︰醋2小匙

  做法

  无 敌 麻 酱 香 气 组 合*(^_^)/*

  水烧滚,放入面条与蒜头 (依包装指示煮面4分钟),捞出沥干备用

  取出煮熟的蒜头碾碎

  碾碎豆腐乳,与芝麻酱、醋、蒜泥拌匀

  加1大匙煮面水帮助融化调匀

  将酱料与面条拌匀,装盘饰以青花菜即成。

  用豆腐乳做菜:自制豆腐乳

  材料

  豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶

  做法

  1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~)

  2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐

  3,垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期~

  4,霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~

  比例自己掌握

  5,把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈~

  6,再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶~

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