豆腐乳的好吃做法有哪些
腐乳风味别具，回味无穷，是非常受欢迎的配料，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!
腐乳藕片的做法
材料
藕，蒜头，腐乳
做法
1、藕切片，半块腐乳压烂，放一茶匙水拌匀。
2、热锅放油，放几片蒜头爆香，倒入藕片，兜几下;放入腐乳汁，兜匀，可上锅。
小诀窍
不用放盐了，因为腐乳本身咸味十足。
腐乳茄条的做法
材料
长条形茄子3个，尖椒1个，玫瑰红腐乳2块
做法
1.茄子切段后再对切，尖椒切小块;
2.锅热油后，下茄子条和尖椒块翻炒，茄子会出水，就不用加水了，加点料酒增香提味;
3.乳腐加点汁水碾碎，倒入锅中翻炒均匀(嫌麻烦就直接把腐乳放到锅里，翻啊翻，不过翻拌久了茄子会往茄泥的方向发展);
4.根据个人口味略调味即可，一般加一丁点鸡粉就够了，两块腐乳足够咸。
腐乳排骨的做法
材料
猪排骨，自制花椒水1茶匙，生粉1茶匙，玫瑰腐乳2块，玫瑰腐乳汁2汤匙
做法
1.排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净
2.洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉
3.加入1茶匙自制花椒水
4.用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次
5.用清水把排骨冲洗干净备用
6.用筷子夹2块腐乳放在小碗里
7.用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里
8.用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀
9.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里
10.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹
11.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内
12.盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟
13.取出锅，撒入切碎的香葱段即可
腐乳荷叶馒的做法
主料：自发面粉王致和腐乳，白糖，鸡精，小葱，香油
做法
1、自发粉做成荷叶形的生坯，入蒸锅蒸熟备用;
2、王致和腐乳、白糖、鸡精、小葱、香油调成酱汁，将酱汁抹在荷叶饼中间即可食用。
腐乳的功效及作用
1)降低胆固醇
腐乳，本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。
2)蛋白质含量高
腐乳原材料大豆所含的蛋白质，本不易于人体自然消化的，但通过腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。
另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
3)预防老年痴呆
在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。其中，维生素B2含量比豆腐还高6~7倍。
对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
4)降血脂抗癌
我们会看到，腐乳表面附有一层红色物质，这是红曲菌产生的纯天然色素，对人体十分安全，且是天然的血脂清道夫。
腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
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