豆腐乳的家常做法

　　腐乳和豆豉以及其它豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。你知道豆腐乳做菜方法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下豆腐乳做菜方法。

　　豆腐乳做菜方法一：腐乳透抽

　　材料

　　透抽切花切片 2尾,姜丝 适量,辣椒丝 1条,香辣腐乳酱(含酱汁) 50cc,米酒 少许

　　做法

　　1、中火起油锅，放入姜丝和辣椒丝煸炒出味后，放入透抽洒米酒翻炒。

　　2、等到透抽卷曲半熟后放入腐乳酱汁，让透抽均匀裹上腐乳酱汁且9分熟即可起锅。

　　豆腐乳做菜方法二：腐乳苋菜

　　材料

　　苋菜，腐乳块，蒜，油，盐

　　做法

　　1. 准备好原材料;

　　2. 将腐乳块用勺压成泥;

　　3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片煸炒;

　　4. 煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;

　　5. 苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;

　　6. 最后加入腐乳泥翻炒均匀即可。

　　豆腐乳做菜方法三：米酱豆腐乳鸡

　　材料

　　去皮骨鸡大腿 500g,葱 2支,辣椒 2支,蒜 4瓣,米酱豆腐乳 2大块,米酱豆腐乳酱汁 2匙,水 2匙,米酒 2匙

　　做法

　　1、制醃料：将豆腐乳于温水中搅匀

　　2、鸡大腿排切大块丁, 用醃料醃制一夜备用

　　3、葱切段、辣椒切斜段、蒜切粗末备用

　　4、1匙油热油锅, 爆香蒜末

　　5、下鸡丁拌炒至半熟, 下酱汁与辣椒段一起拌炒

　　6、起锅前加入葱段拌炒即可

　　豆腐乳的口感

　　它的口感与奶酪有些类似，和奶酪一样经过发酵，一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而腐乳同样具有细腻的质地和特殊的鲜味。可以这么说，腐乳就是中国的“素奶酪”。在某些指标上，腐乳甚至有胜过奶酪之处，因为它的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。不过，它也有不如奶酪的地方，如不含维生素A、维生素D