鸡肉的四种好吃做法
大家喜欢吃鸡肉吗?大家知道鸡肉怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了鸡肉的几种做法,希望能够帮到大家!
双菇炖鸡
鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量
步骤
1.鸡翅洗净剁成大块。
2.把剁好的鸡翅用开水焯过,去血沫后捞出备用。
3.生姜切大片、香菇提前泡发,杏鲍菇切滚刀块。
4.锅里坐油,油热后放入姜片、桂皮爆香。
5.倒入鸡块、香菇翻炒。
6.倒入两汤匙老抽,翻炒上色。
7.倒入清水,没过鸡肉即可。
8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。
9.翻炒均匀后,倒入压力煲内。
10.汤汁不要太多,洒上小葱盖上压力煲盖,通电。
11.在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。
12.口感键选择“清香”,喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。
13.等压力煲工作完毕,排气后即可打开压力煲。
口水鸡腿
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油,撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。
鸡翅砂锅煲
鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量
步骤
1.干的鲍味菇提前泡发,黄豆芽洗净
2.鸡翅斩段凉水入锅焯水
3.有浮沫时撇掉,捞出后再用热水清洗,以彻底去除 血沫
4.锅中放少量油炒香蒜头
5.放入焯好的鸡块煸炒
6.鸡块表面收紧,颜色稍黄时加入烧鸡公调料
7.翻炒均匀
8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里
9.炒好的鸡块倒入
10.加1碗水,水的量以锅内高度的一半为宜,水不要多,否则煲的时候容易溢出
11.锅开后放入娃娃菜,盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了
竹筒鸡肉饭
食材
主料
小鸡腿
3根
胡萝卜
20g
玉米粒
20g
豌豆粒
20g
香米
250g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生姜汁
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备胡萝卜和鸡腿备用。
2.葱、玉米粒和豌豆洗净。
3.将鸡腿斩小块,胡萝卜切小粒,葱切小段。
4.香米提前4个小时泡起来,容易后期制作。
5.将泡好的米,放进砂锅,开火煮。
6.锅内水分渐干的时候,关火。
7.炒锅放油,放入鸡块煸炒。
8.鸡块炒至变色,放入葱段,然后放入食盐、五香粉、胡椒粉、生抽、姜汁炒均匀。
9.放入胡萝卜丁。
10.放入玉米和豌豆粒。
11.继续翻炒入味。
12.放入煮好的米。
13.炒拌均匀。
14.将米饭放入竹筒中。
15.盖盖,用棉线拴住。
16.放入蒸锅中,蒸40分钟。
17.煮熟米饭,开盖即可食用。