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鸡肉的四种好吃做法

杨洁分享

  大家喜欢吃鸡肉吗?大家知道鸡肉怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了鸡肉的几种做法,希望能够帮到大家!

  双菇炖鸡

  鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量

  步骤

  1.鸡翅洗净剁成大块。

  2.把剁好的鸡翅用开水焯过,去血沫后捞出备用。

  3.生姜切大片、香菇提前泡发,杏鲍菇切滚刀块。

  4.锅里坐油,油热后放入姜片、桂皮爆香。

  5.倒入鸡块、香菇翻炒。

  6.倒入两汤匙老抽,翻炒上色。

  7.倒入清水,没过鸡肉即可。

  8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。

  9.翻炒均匀后,倒入压力煲内。

  10.汤汁不要太多,洒上小葱盖上压力煲盖,通电。

  11.在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。

  12.口感键选择“清香”,喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。

  13.等压力煲工作完毕,排气后即可打开压力煲。

  口水鸡腿

  用料

  鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

  做法

  鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

  焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

  激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干

  将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁

  把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

  淋上料汁和红油,撒上葱花即可

  小贴士

  1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

  2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。

  3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。

  鸡翅砂锅煲

  鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量

  步骤

  1.干的鲍味菇提前泡发,黄豆芽洗净

  2.鸡翅斩段凉水入锅焯水

  3.有浮沫时撇掉,捞出后再用热水清洗,以彻底去除 血沫

  4.锅中放少量油炒香蒜头

  5.放入焯好的鸡块煸炒

  6.鸡块表面收紧,颜色稍黄时加入烧鸡公调料

  7.翻炒均匀

  8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里

  9.炒好的鸡块倒入

  10.加1碗水,水的量以锅内高度的一半为宜,水不要多,否则煲的时候容易溢出

  11.锅开后放入娃娃菜,盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了

  竹筒鸡肉饭

  食材

  主料

  小鸡腿

  3根

  胡萝卜

  20g

  玉米粒

  20g

  豌豆粒

  20g

  香米

  250g

  辅料

  油

  适量

  盐

  适量

  胡椒粉

  适量

  生抽

  适量

  蚝油

  适量

  生姜汁

  适量

  五香粉

  适量

  步骤

  1.准备胡萝卜和鸡腿备用。

  2.葱、玉米粒和豌豆洗净。

  3.将鸡腿斩小块,胡萝卜切小粒,葱切小段。

  4.香米提前4个小时泡起来,容易后期制作。

  5.将泡好的米,放进砂锅,开火煮。

  6.锅内水分渐干的时候,关火。

  7.炒锅放油,放入鸡块煸炒。

  8.鸡块炒至变色,放入葱段,然后放入食盐、五香粉、胡椒粉、生抽、姜汁炒均匀。

  9.放入胡萝卜丁。

  10.放入玉米和豌豆粒。

  11.继续翻炒入味。

  12.放入煮好的米。

  13.炒拌均匀。

  14.将米饭放入竹筒中。

  15.盖盖,用棉线拴住。

  16.放入蒸锅中,蒸40分钟。

  17.煮熟米饭,开盖即可食用。

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