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5种好吃的鸡肉做法

杨洁分享

  鸡肉肉质细嫩,适合各种各样的烹制方法,十分受大家欢迎,今天,学习啦小编为大家整理了大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  芝麻脆皮鸡

  原料:

  清远鸡一只,蛋清少许。

  腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。

  料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量,白芝麻1两。

  上皮料:烧鸡脆皮水,蛋清。

  做法:

  1、将鸡洗净,用腌料腌制入味,烧一锅开水将鸡烫皮,用双环勾勾好,上烧鸡脆皮水,挂在通风处吹至表皮7成干。

  2、将鸡均匀刷上蛋清,裹上白芝麻,再次用风扇吹干。

  3、烤炉预热至210度,将鸡放入烤炉烧熟取出,上菜时淋油炸至皮脆即可。

  辣子鸡丁

  材料:鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙。

  做法:

  1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。

  2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

  3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

  4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

  5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

  板栗炖鸡

  食材

  鸡块,板栗,油,姜,料酒,盐,胡椒粉

  做法

  1、鸡洗净剁块,板栗稍煮一下,趁热剥壳去皮;

  2、锅热油,放姜块和鸡块煸炒,两三分钟后烹入料酒,翻炒一会儿;

  3、加水没过鸡块,大火烧开,撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟;

  4、加入板栗,小火炖半小时,加盐调味,出锅前撒少许胡椒粉即可

  咖喱鸡肉

  食材

  咖喱块,鸡腿,洋葱,土豆,苹果,姜,蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定)

  做法

  1、准备好材料备用;

  2、把土豆、胡萝卜都切成块;

  3、苹果切成丁;

  4、洋葱切成丁;

  5、鸡腿连骨头剁成块;

  6、鸡腿肉焯水备用;

  7、锅内加油,略多;

  8、放入姜丝和蒜片;

  9、倒入鸡腿肉翻炒;

  10、加洋葱;

  11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味;

  12、加入土豆、胡萝卜丁;

  13、加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆、胡萝卜熟透;

  14、加入咖喱块;

  15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味;

  16、香喷喷的咖喱出锅啦。

  子姜茶油鸡

  原料:

  鸡块300克,姜片、炸茶叶、芹菜节各少许。

  调料:

  盐、鸡粉、生抽、广东米酒、二汤、山茶油各适量。

  做法:

  1、鸡块洗净,放入沸水中煮去血水后倒起,用生抽上色,待用。

  2、烧油至6成热,下入姜片与鸡块过油入色,倒起沥油。

  3、热锅,放入山茶油烧热,下入鸡块、姜片爆香,溅入米酒,舀进适量二汤,用盐、鸡粉调好味道,不断翻炒至汤汁收干,出锅装进已烧热的煲仔内,撒上炸茶叶、芹菜节即可盖上盖上菜。

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