好吃的五花肉四种做法

　　五花肉肉质鲜嫩，肥而不腻，十分美味，今天，学习啦小编为大家整理了五花肉的几种做法，希望大家喜欢!

　　凉拌五花肉卷

　　用料

　　五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个

　　1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢

　　2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

　　3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

　　4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中

　　5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
　　川味回锅肉

　　食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

　　耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

　　做法：

　　1)五花肉猪八成熟，切厚片

　　2)葱姜蒜片

　　3)青蒜斜切片

　　4)郫县豆瓣

　　5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

　　6)倒入肉片翻炒

　　7)炒至肉片卷边

　　8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

　　9)再下入青蒜翻炒几下

　　10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

　　注意事项：

　　1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

　　2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

　　土豆片烤辣五花肉

　　材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

　　准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上;

　　做法：

　　1)土豆去皮，洗净，切薄片;

　　2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片;

　　3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟;

　　4)将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

　　心得分享：

　　买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易切薄片;

　　2.五花肉最好腌制半小时以上，腌制越久越入味;

　　3.锡纸上先涂一层油，再铺土豆片，可以防止土豆片被烤焦;

　　4.土豆片不仅可以增加风味，还可以帮助吸收五花肉的油脂。

　　农家小炒五花肉

　　食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

　　耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

　　做法：

　　1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;

　　2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;

　　3)倒入切片的五花肉;

　　4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜;

　　5)翻炒均匀，加入青红椒;

　　6)继续炒匀，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

　　注意事项：

　　1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好;

　　2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味;

　　3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;

　　4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。