野生鲫鱼汤的家常做法
映芳分享
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。你想自己动手做好吃的野生鲫鱼汤吗?接下来，学习啦小编跟你分享野生鲫鱼汤的家常做法。
野生鲫鱼汤的食材准备
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野生鲫鱼汤的具体做法步骤
1.金针菇洗净剪掉底部 香菜洗净待用
2.葱姜蒜准备好
3.一勺生抽 两勺醋 一勺蚝油准备好
4.野生的鲫鱼收拾干净 拍上面粉
5.放入油锅炸
6.炸的金黄 定型就好
7.锅中放入适量的底油 放入花椒大料
8.放入煎好的鱼 放入葱姜蒜 红辣椒
9.放入调好的料汁
10.放入适量的清水
11.放入两大勺白糖
12.放入适量的盐
13.把金针菇放入一起炖
14.汤汁差不多时 先盛出鱼
15.汤汁大火收汤
16.浇在鱼体上放入适量的香菜 上桌了
挑选鲫鱼的方法
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。
鲫鱼的制作技巧
1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍
2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
4、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
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