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野生鲫鱼汤的家常做法

映芳分享

  鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍。你想自己动手做好吃的野生鲫鱼汤吗?接下来,学习啦小编跟你分享野生鲫鱼汤的家常做法。

  野生鲫鱼汤的食材准备

  • 主料
  • 鲫鱼

    900g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 葱姜

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 金针菇

    适量
  • 香菜

    适量
  • 大料

    适量

  野生鲫鱼汤的具体做法步骤

  1.金针菇洗净剪掉底部 香菜洗净待用

  2.葱姜蒜准备好

  3.一勺生抽 两勺醋 一勺蚝油准备好

  4.野生的鲫鱼收拾干净 拍上面粉

  5.放入油锅炸

  6.炸的金黄 定型就好

  7.锅中放入适量的底油 放入花椒大料

  8.放入煎好的鱼 放入葱姜蒜 红辣椒

  9.放入调好的料汁

  10.放入适量的清水

  11.放入两大勺白糖

  12.放入适量的盐

  13.把金针菇放入一起炖

  14.汤汁差不多时 先盛出鱼

  15.汤汁大火收汤

  16.浇在鱼体上放入适量的香菜 上桌了

  挑选鲫鱼的方法

  新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

  鲫鱼的制作技巧

  1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍

  2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

  3、如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

  4、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

  鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

  吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

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