自制葡萄干沙琪玛如何做
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葡萄干能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。好吃的葡萄干沙琪玛应该要怎么做呢?今天，学习啦小编为大家推荐自制葡萄干沙琪玛的做法。
葡萄干沙琪玛的主料辅料
葡萄干沙琪玛的做法图解
1.面粉泡打粉过筛，加入鸡蛋。
2.和成湿面团。
3.表面拍少许淀粉成团醒20分钟。
4.准备葡萄干和芝麻。
5.面团擀成2-3毫米厚薄片。
6.切丝撒上淀粉防粘。
7.切好了。
8.用细筛筛去表面的淀粉。
9.热油炸成微黄色。
10.锅中放入白砂糖和麦芽糖加入20g水。
11.小火熬到拔丝状态。
12.加入炸好的面丝，加入适量葡萄干和芝麻。
13.上下翻动挂上糖浆。
14.倒入方盘，手粘油按压成形。
15.倒出晾凉切块。
葡萄干的品质鉴别
葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
1、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。
3、口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质为次。
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