葡萄干沙琪玛要怎么做
葡萄干可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。你了解沙琪玛要怎么做吗?那么，现在学习啦小编就来分享葡萄干沙琪玛的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
葡萄干沙琪玛的制作食材
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葡萄干沙琪玛的做法步骤
1.把面粉和泡打粉放入一大盆中，打入鸡蛋
2.揉成湿润的面团
3.在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置15分钟
4.案板上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2CM厚的大面片
5.将大面片切成若干小面片，再将小面片切成小细条
6.撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起
7.锅里倒入花生油烧热
8.然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色
9.将细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫
10.关火，把炒熟的芝麻放入糖浆里，快速拌匀
11.接着倒入炸好的坯条 ，快速的搅拌均匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆
12.趁温热的时候，倒进涂了油的模具里
13.手上套上保鲜膜，直接用手掌把坯条压实
14.等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可
葡萄干的品质鉴别
葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
1、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。
3、口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质为次。
葡萄干适合人群
1、适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用。
2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
