山药防止氧化的方法

山药防止氧化的方法?山药变黑是因为与氧接触导致的氧化反应，想要避免这样的情况，最好是在山药去皮之后将山药浸泡在水中，这样能够与空气中的氧隔离，而起到防止氧化的作用。

山药防止氧化的方法

防止山药氧化的方法，将山药去皮放在水中，能够有效地防治山药出现的氧化现象，虽然通过这种方法能够起到良好的效果，但是也不建议过度的存储，过多的存储对营养是有一定影响的，需要按照个人的饮食，选择相等量的食物，这样营养不会流失，并且也不用考虑如何的存放，对于身体的健康，也能够起到一定的保障，所以建议科学购物。

山药的功效与作用

1、生津益肺

山药属于药食同源。具有养阴生津的功效，患者在平时日常生活中，适当的吃些山药能够起到补肺、补脾、养肾阴的作用，对于阴气不足所导致的消渴病，可以起到治疗的作用。

2、补脾健胃

山药既可以起到补脾的作用，而且还可以达到滋脾的效果，当患者出现脾虚食少、倦怠乏力、脘腹胀满等症状时，适当的吃些山药，可以起到很好的缓解作用。而且山药中含有淀粉酶物质，这种物质可以有利于脾胃的消化和吸收，促进患者对食物的消化。

3、补肾涩精

山药归肾经，具有补肾涩精、固精止带的功效，对于肾虚遗精、带下尿频可达到调理的效果。

山药怎么去皮

山药先用清水清洗干净,再放入开水锅中煮四、五分钟,晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净,然后放入蒸锅中蒸四、五分钟,放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手,而发生刺痒的状况。

如果是铁棍山药,只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮,将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以,不需要削掉皮。铁棍山药本身很细,削皮之后就所剩无几了,而且带皮吃营养更加全面,对身体更好。

哪些人不适宜吃山药

1、对山药过敏的人群：由于山药性平，大多数人吃山药不会引起过敏，但也有少部分人属于易过敏体质，吃山药会出现过敏反应，表现为咽喉部瘙痒、恶心、呕吐，甚至出现皮疹，这类人群不适宜吃山药。吃山药后如果出现明显的过敏反应，要及时到医院就诊，进行抗过敏治疗，如左西替利嗪、咪唑斯汀等;

2、感受实邪导致实证的人群：由于山药属于补益类药物，感受实邪患者，如果正气未虚，不适合使用补药，如果贸然使用补益类药物，有可能导致邪气停留体内，导致病情延误，一般感受实邪患者需要以祛邪为主;

3、糖尿病患者：由于山药里面淀粉含量较高，人体摄入后可能会在淀粉酶作用下转化为单糖，如果糖尿病患者大量摄入，容易引起血糖波动，因此糖尿病患者可以少量食用山药，替代部分主食，但不建议糖尿病患者长期大量食用山药。

山药的种植方法

选地整地

山药吸收根浅，块茎入土深，必须选择疏松肥沃、有机质丰富的砂壤土或壤土。种植前开好定植穴或沟。穴深1米~1.4米左右。基肥宜用干粪、草木灰或土杂肥，在上层土中浅施。如用粪肥作基肥，应先腐熟，定植前2-3天施入，混入土壤中，否则易造成块茎腐烂。

在畦面上先开一条种植沟，在沟内施入基肥，按定株距横卧或斜栽块茎，撒上草木灰即可。并覆土4~5厘米。山药株距较大。高山、高海拔(海拔800~1 400米)以净作为宜，低山(海拔800米以下)可间作套种，提高土地利用率。

在苗期进行追肥

山药幼苗期主要以速效氮肥进行追肥。分2~3次施用，每亩施人粪尿200~300千克。到了8月中旬，每亩施人粪尿400~500千克，饼肥25千克。至9月份再追肥1次，除人粪尿饼肥外，并配施磷、钾肥料。

农田管理

主要做好中耕，除草，培土，搭架，浇水排水，摘蔓等工作。出苗后即进行中耕除草工作，以后每隔10天左右进行一次中耕。当幼苗高18~20厘米，必须搭建支架，让茎蔓直立生长。山药喜欢较干燥的气候，必须开沟排水。每株山药留3-4条蔓，腋芽从叶腋间长出。到7月下旬孕蕾时，摘除花蕾，集中养分，使块根发育良好。

防治病虫害

山药主要病害有炭疽病和叶锈病等，可用代森锰锌、多菌灵和粉锈灵等防除。由线虫引起的根肿可用益舒宝防治。山药枯叶病从六月下旬起，为预防发病，每隔7~10天喷一次1：1：200倍的波尔多液，连喷2~3次。发病后每7天喷洒65%代森锌500倍液一次。连喷2~3次。

收获

霜降前后，山药茎叶凋萎即可开始收获，过早收获产量较低。冬季不是很冷的地区，块根可以留在土里，随时收割供应，可以一直收到山药播种后的第二年开春。

采收之后，就要做好山药的储存工作了，一般开始是储存在地窖内，等到谷雨至立秋，温度较高，贮藏时须控制其发芽。将山药从窖中取出，放在露天，晾2~3天，不要淋雨，再移至室内，用干细沙子一层、山药一层堆积，贮存起来就可以了。