山药和淮山有什么区别

山药和淮山有什么区别：外观不同、品质不同、产地不同、烹饪时间不同等等，普通山药的头部比较粗壮，下面的部分比较细，表皮光滑;淮山药表皮上长满了铁锈样的斑点，有很多的坑坑点点。

山药和淮山有什么区别

(1)外观不同：普通山药比较粗壮，主要是头部，其它下面的部分比较细，表皮光滑;淮山药表皮上长满了铁锈样的斑点，有很多的坑坑点点。

(2)品质不同：普通山药现在多为人工种植，含水分较多，稍微一碰就会折断，用手捏可以挤出水来;淮山药质地比较细腻坚硬，不容易折断，且密度比较大，拿起来有点像拿石头的感觉，也比较重。

(3)产地不同：普通山药是药食两用的中药材，主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地，其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植，种植地区分布比较广;淮山药是一种药用价值极高的食物，被中药界称为地道的药材，主要产地分布在安徽、江苏等地。

(4)烹饪时间不同：普通山药需要烹饪很长的时间才能够食用，吃进嘴里有入口即化的感觉;淮山药只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到人口即化的感觉。

山药的功效与作用

1、平补脾胃：山药的块根及叶腋间的珠芽(零余子)可供食用，为蔬菜中的佳品，也是常用补益药品，其补而不腻，香而不燥， 作用缓和，为理虚之要药，平补脾胃之佳品。

2、调节体质：山药能调节肠管的节律性活动，可刺激小肠运动，促进肠道内容物排空，增强人体免疫功能和延缓衰老。山药尚含淀粉酶、多酚氧化酶、胆碱、黏液汁酶、薯蓣皂苷等，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论是脾阳亏或胃阴虚者皆可食用，临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等。其淀粉酶又称消化素，能分解淀粉和糖类(若与碱性物质相混合，则淀粉酶的作用消失)，可减肥轻身;对瘦弱者，因其含丰富营养，又能增肥，亦可预防动脉硬化，故可双向调节人的体质。

3、滋肾益精：山药含多种营养素，能强健机体、滋肾益精，大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等皆可服;山药所含皂苷、黏液质有润滑滋润作用。故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳，防止肺、肾等的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。

4、益志安神：山药含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，益志安神而延年益寿。

5、镇静白肤：山药还具镇静作用，可抗肝性脑病。另外，山药为老幼皆宜的食疗滋补品，久食可白肤健身。

淮山功效与作用

1.健脾益胃。现医学临床上已经将山药作为治疗脾胃虚弱、身体容易疲乏和容易腹泻的药物，山药是一种比较温和的补胃食品，即可以用来直接食用，也可以制作成药材治疗各种对应的病症。

2.益肺止咳。一般大家在食用淮山的时候，都会发现里面会有一点粘液存在，那么这个粘液就是皂甙，那么这种物质对肺部有很好的滋补作用，可以滋润肺燥，养肺阴，对由于肺虚引起的咳嗽也有很好的治疗作用。

3.降低血糖。淮山中含有丰富的粘液蛋白，这种跟平常食物里的蛋白效果有一定的区别，它可以降低人体内部血糖，对糖尿病的人群是非常友好的，可以多食用。

4.滋肾益精。淮山中含有大量的多种营养物质，不仅对男性的肾亏和遗精有治疗预防的效果，对女性的白带异常也有一定的调节作用，所以有一定的强健机体效果。

5.预防心血管疾病。淮山被人体食用后，可以阻止人体内部多余的脂肪在血管上的依附和沉淀，从而预防和减少各种心血管疾病的出现，保护身体。

6.延年益寿。淮山里面的各种物质的存在，特别是粘液蛋白的存在可以排除体内多余的物质垃圾，从而使许多有害物质无法侵入到我们的五脏或细胞内，从而减少我们患病的几率，达到延年益寿的效果和作用。