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牛骨髓要煮多久才熟

梓炫分享

牛骨髓烫5分钟左右即可熟,但具体的还是得根据实际情况判断,牛骨髓,药剂,为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。含有部分脂肪,丰富蛋白质和钙质,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓,是补充营养钙质的天然佳品

牛骨髓要煮多久才熟

大约五分钟。牛骨髓是牛或水牛的骨髓,含有一些脂肪、丰富的蛋白质和钙。很多壮骨粉和补钙产品使用的原料都来自牛骨髓,是补充营养钙的天然佳品。火锅因食物放入沸水中发出“咕咚”声而得名。它是中国的原创食品,历史悠久,老少皆宜。

牛骨骨髓怎么煮才好吃

1、牛骨髓煮汤

用料:鳞牛蹄筋500克、牛骨髓400克、水发粉丝、豆腐于各l00克、时令鲜菜适量

调料:枸杞子10克、豆瓣酱30克、胡椒粉5克、鸡精3克、料酒30克、蚝油15克、化猪油100克、鲜汤1500克

做法:

(1)将鲜牛蹄筋去杂质洗净。骨髓去掉外面一层筋膜洗净。枸杞子用鲜汤泡一下。水发粉丝、豆腐干分别切节、切条。时令鲜菜洗净,沥干水。

(2)将鲜牛蹄筋入锅加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟(或用高压锅煮熟)捞出,切成长3厘米左右的节。牛骨髓也切成相应的节放入鲜汤中,加盐、姜、葱泡起。余下的姜切片,葱切节。

(3)锅置旺火上,下油烧热,下豆瓣酱、蚝油、姜、蒜炒香,加鲜汤,放牛筋、骨髓和枸杞子,烧入味,加鸡精粉、胡椒粉、料酒、盐烧至熟透,放入葱节,起锅倒入火锅中,上桌,点燃酒精炉,便可食用牛筋、骨髓,并烫食配料。

小贴士:

此为直接食用,不用味碟亦可。如用味碟,可用干辣椒末、花椒末、盐、味精调制。此火锅也可用小砂锅、小陶锅制作。酒精火不宜过大,主要用于烫素菜和保温。

2、牛骨髓火锅

材料:牛骨1000克、红萝卜100克、番茄100克、椰菜100克、洋葱1个、花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量。

做法:

(1)牛骨大块斩断,洗净,放入沸水锅中焯一下,取出冲净血水,放入锅内,加清水、花椒、姜片,炖至汤汁浓白黏稠时,加精盐调味,成牛骨汤。

(2)红萝卜洗净,去皮切块。番茄洗净,一开4块。椰菜切大块。洋葱剥去外皮,切成块。

(3)净锅上火烧热,倒入花生油,慢火炒香洋葱,放入牛骨汤烧沸,加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓,放入精盐、味精、醋、红油调味即成。

牛骨髓的功效与作用

牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓,含有脂肪、蛋白质和钙质,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓,是补充钙质的天然佳品,具有补肾填髓、润肺补虚、止血止带、缓解疼痛、润肤等功效。

1、补肾填髓:牛骨髓甘、温能补,入肾经,有补肾填髓的功效,可用于缓解虚痨羸瘦、精血亏损之症。

2、润肺补虚:牛骨髓甘温质润,有润肺补虚、益气的功效,可用于缓解气虚、消渴、泻痢等症。

3、止血止带:牛骨髓具有止血止带的功效,可用于缓解血衄、便血、崩漏、带下、泻痢、跌扑损伤等症。

4、缓解疼痛:牛骨髓中提取的七肽能抑制分解脑啡肽的酶,即氨基肽酶、二肽基氨基肽酶和血管紧张素转化酶,因此有缓解疼痛的作用。

5、润肤:牛骨髓中含有月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等多种脂肪酸成分,并且还含有硫胺素、核黄素、烟酸等成分,能够滋润护肤,并且可用于缓解手足皲裂等症。


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