牛骨髓要煮多久才熟

梓炫分享 2024-03-07 06:42:27

牛骨髓烫5分钟左右即可熟,但具体的还是得根据实际情况判断，牛骨髓，药剂，为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。含有部分脂肪，丰富蛋白质和钙质，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓，是补充营养钙质的天然佳品

大约五分钟。牛骨髓是牛或水牛的骨髓，含有一些脂肪、丰富的蛋白质和钙。很多壮骨粉和补钙产品使用的原料都来自牛骨髓，是补充营养钙的天然佳品。火锅因食物放入沸水中发出“咕咚”声而得名。它是中国的原创食品，历史悠久，老少皆宜。

牛骨骨髓怎么煮才好吃

1、牛骨髓煮汤

用料：鳞牛蹄筋500克、牛骨髓400克、水发粉丝、豆腐于各l00克、时令鲜菜适量

调料：枸杞子10克、豆瓣酱30克、胡椒粉5克、鸡精3克、料酒30克、蚝油15克、化猪油100克、鲜汤1500克

做法：

(1)将鲜牛蹄筋去杂质洗净。骨髓去掉外面一层筋膜洗净。枸杞子用鲜汤泡一下。水发粉丝、豆腐干分别切节、切条。时令鲜菜洗净，沥干水。

(2)将鲜牛蹄筋入锅加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟(或用高压锅煮熟)捞出，切成长3厘米左右的节。牛骨髓也切成相应的节放入鲜汤中，加盐、姜、葱泡起。余下的姜切片，葱切节。

(3)锅置旺火上，下油烧热，下豆瓣酱、蚝油、姜、蒜炒香，加鲜汤，放牛筋、骨髓和枸杞子，烧入味，加鸡精粉、胡椒粉、料酒、盐烧至熟透，放入葱节，起锅倒入火锅中，上桌，点燃酒精炉，便可食用牛筋、骨髓，并烫食配料。

小贴士：

此为直接食用，不用味碟亦可。如用味碟，可用干辣椒末、花椒末、盐、味精调制。此火锅也可用小砂锅、小陶锅制作。酒精火不宜过大，主要用于烫素菜和保温。

2、牛骨髓火锅

材料：牛骨1000克、红萝卜100克、番茄100克、椰菜100克、洋葱1个、花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量。

做法：

(1)牛骨大块斩断，洗净，放入沸水锅中焯一下，取出冲净血水，放入锅内，加清水、花椒、姜片，炖至汤汁浓白黏稠时，加精盐调味，成牛骨汤。

(2)红萝卜洗净，去皮切块。番茄洗净，一开4块。椰菜切大块。洋葱剥去外皮，切成块。

(3)净锅上火烧热，倒入花生油，慢火炒香洋葱，放入牛骨汤烧沸，加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓，放入精盐、味精、醋、红油调味即成。

牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓，含有脂肪、蛋白质和钙质，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓，是补充钙质的天然佳品，具有补肾填髓、润肺补虚、止血止带、缓解疼痛、润肤等功效。

1、补肾填髓：牛骨髓甘、温能补，入肾经，有补肾填髓的功效，可用于缓解虚痨羸瘦、精血亏损之症。

2、润肺补虚：牛骨髓甘温质润，有润肺补虚、益气的功效，可用于缓解气虚、消渴、泻痢等症。

3、止血止带：牛骨髓具有止血止带的功效，可用于缓解血衄、便血、崩漏、带下、泻痢、跌扑损伤等症。

4、缓解疼痛：牛骨髓中提取的七肽能抑制分解脑啡肽的酶，即氨基肽酶、二肽基氨基肽酶和血管紧张素转化酶，因此有缓解疼痛的作用。

5、润肤：牛骨髓中含有月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等多种脂肪酸成分，并且还含有硫胺素、核黄素、烟酸等成分，能够滋润护肤，并且可用于缓解手足皲裂等症。