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生活小课堂:荷合包的制作方法

家志分享

  学习啦:荷和包系诏安传统点心,美味又健康,我们在家里也可以制作,下面我们一起看看这篇《荷合包》。

  诏安有一道甜品,叫荷合包。它香甜柔嫩,入口舒爽,甜而不腻,深受诏安人喜欢。这道甜品,因其形状似荷叶,馅料香甜,寓意百年好荷(合),甜甜美美,在诏安婚宴上不可或缺。

  荷合包的制作方法简便易学。

  1、将面粉放在案板上,放入老酵母,加入清水200克,白糖90克,搅拌静置发酵,然后再加入适量碱水,揉匀至面团表面光滑不粘手时,再把面团搓成长条,摘成三十粒面剂,把每粒擀成中间厚,边薄,直径40厘米的圆片,在每张薄片半边抹上香油,然后对折成半圆形(上下边要对齐)拇指、中指按在面皮上,呈八字形,两指用劲朝中间捏紧,放后呈荷叶形,放笼屉用旺火蒸十分钟取出装盘

  2、熟猪肥膘肉、冬瓜糖切成小丁块,白芝麻洗净沥干。

  3、炒锅放在旺火上,下花生油烧热,放入冬瓜糖丁急炒后,依次加入猪肥膘肉丁、山柑末、白芝麻炒熟,再加入白糖颠几下,起锅装盘,食时用熟的荷叶片夹进炒好馅料即成。

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