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羊排的做法大全

锐浩分享

  红烧羊排属于家常菜菜谱,主要原料是羊排;工艺是烧,制作简单。羊排性温,是冬日的食补良方。下面学习啦小编告诉大家羊排的做法大全,希望对大家有帮助哦!

  羊排的做法1:红烧羊排

  主料:羊排500克(已斩件)

  配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量

  制作步骤

  1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用

  2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;

  3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;

  4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

  5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

  注意事项

  1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;

  2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;

  3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。

  羊排的做法2:红烧羊排

  原料:羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜调料:盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜

  制作步骤

  1、羊排骨洗净,放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。

  2、锅中放热水,把羊排骨放入焯水,不需要捡出佐料。待水开肉表层皮肉变色,用筷子一块一块夹出。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)

  3、炒锅放一点油,油热放蜂蜜,放入排骨翻炒上色,倒入料酒、少许老抽,放入葱、姜、蒜,放入萝卜干炒一会。

  4、加入热水,没过羊排骨,盖上锅盖,大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后,羊肉软烂,加入香菜就可出锅。

  羊排的做法3:红烧羊排

  用料:羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白萝卜(1/2个)

  调味料:老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量)

  制作步骤

  1、羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。

  2、胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。

  3、烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。4

  、将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。