羊排的做法大全

　　红烧羊排属于家常菜菜谱，主要原料是羊排;工艺是烧，制作简单。羊排性温，是冬日的食补良方。下面学习啦小编告诉大家羊排的做法大全，希望对大家有帮助哦!

　　羊排的做法1：红烧羊排

　　主料：羊排500克(已斩件)

　　配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量

　　制作步骤

　　1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用

　　2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化;

　　3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀;

　　4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

　　5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

　　注意事项

　　1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味;

　　2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦;

　　3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。

　　羊排的做法2：红烧羊排

　　原料：羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜调料：盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜

　　制作步骤

　　1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。

　　2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)

　　3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。

　　4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。

　　羊排的做法3：红烧羊排

　　用料：羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白萝卜(1/2个)

　　调味料：老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量)

　　制作步骤

　　1、羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。

　　2、胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。

　　3、烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。4

　　、将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。