山药香菇炖鸡汤的做法

映芳分享 2017-02-10 17:42:16

　　吃香菇能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。好吃的山药香菇炖鸡汤应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理山药香菇炖鸡汤的做法。

　　山药香菇炖鸡汤的食材准备

　　1.老母鸡剁成块洗净

　　2.干香菇用温水泡发洗净

　　3.枸杞洗净用水泡软

　　4.山药去皮，切块，泡清水中，以防变色

　　5.烧开一锅水，放入鸡肉，撇去浮沫，飞水

　　6.转入砂锅，放进焯过水的老母鸡、生姜加入适量清水，水要一次性加够

　　7.大火煮开，放入香菇小火炖1个小时

　　8.等鸡肉炖熟烂后，放入山药继续炖至山药变软

　　9.加入盐和枸杞再煲10分钟即可

　　主料：

　　嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克

　　辅料：

　　葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙(约30ml)

　　做法步骤：

　　1)嫩经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

　　2)榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

　　3)炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

　　4)放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

　　5)加入榛蘑一起炒匀。

　　6)加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开。

　　7)加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。