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鱼头的做法有哪些 鱼头的3种好吃做法

春娜分享

  鱼头是人们常吃的食品之一,鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。本文是学习啦小编整理的鱼头的做法,如果你喜欢的话,记得分享给更多好友哦!

  清蒸鱼头的做法

  1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。

  2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。

  3、开水上锅,蒸10分钟。

  4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

  5、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

  6、热锅烧油,放少花椒粒爆香。

  7、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。

  家常剁椒蒸鱼头的做法

  材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡,已经成为我最喜爱的酱油了),美极鲜味汁几滴以及糖少许,;鸡精少许、料酒还有盐。

  做法:

  1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

  2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎,油锅爆香。

  3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

  4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜即可。

  湖南剁椒蒸鱼头的做法

  1、将鱼头洗净备用。

  2、取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒,加入水待锅中水开了放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上把汤汁收浓,最后出锅装盘。

  3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。

  鱼头的功效与作用以及营养价值

  头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足,婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

  另外,鱼腮下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。

  其实,很多人爱吃鱼头,是因为它的肉质鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要头部的摆动来完成,头部比身体其他部位运动得更多,肌肉更紧凑,味道也好,这和鸡腿肉好吃是一样的道理。而且,经过烹调后,鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来,所以味道也更显鲜美。

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