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藕的家常做法 藕的做法大全家常菜

炎玉分享

  藕的做法有哪些?藕的菜肴是传统的家常菜,藕在中国已经有了很长的食用历史,经过历史的累计,藕的做法大全已经很完善了,这也满足了大众大众不同口感的需求。莲藕味道香甜,生食,熟食皆可,是家庭中必备的食材。下面学习啦小编为您介绍藕的家常做法。

  藕的家常做法1:荷塘小炒

  需要的食材

  藕1节,荸荠10粒,山药1段,黑木耳10朵,红椒1个,百合10片,荷兰豆适量,水淀粉1烧,盐适量。

  做法步骤

  1、藕去皮,洗净,切片,荸荠切片。

  2、百合用水泡,山药去皮,洗净,切片,荷兰豆洗净摘取两头筋,黑木耳提前用温水泡发,撕成小朵,红椒切小朵。

  3、 锅中烧开水,放一点油和盐,将藕、荷兰豆、木耳焯烫。

  4、在锅中放油,油热后,放入蒜片爆香。

  5、依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒,加盐,鸡精调味。

  6、最后加入手续的水淀粉勾薄芡后即可起锅。

  小贴士

  1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。

  2、水淀粉一定要是薄薄一层,似有似无就行了。

  藕的家常做法2:酸辣藕丁

  需要的食材

  藕300克,青椒80克,花生米100克,油、盐、蒜、辣椒、糖、醋。

  做法步骤

  1、花生米用温水泡发,去掉红衣。

  2、藕洗净切丁,青椒去籽切成小片,蒜切碎,辣椒切小段。

  3、冷锅冷油放入去掉红衣的花生米,小火慢慢炸香,熟后,捞出。

  4、锅中留适量底油,5成热时放入辣椒,蒜爆香,翻入藕丁,青椒翻炒2分钟。

  5、放入糖、醋、盐炒片刻,倒入花生米翻炒均匀即可。

  小贴士

  花生米一定要冷锅冷油,开小火炸制,以免炸焦,不然会苦。

  藕的家常做法3:酸甜胭脂藕

  需要的食材

  藕、紫苋菜、白醋、蜂蜜。

  做法步骤

  1、藕一节,洗净,去皮,将藕切成薄片。

  2、锅中加水烧开,滴几滴白醋,放入藕片,将藕片快速煮片刻,捞出沥干。

  3、紫苋菜洗净,放锅中加入清水,将紫苋菜熬成汁。

  4、在紫苋菜的汤汁中加入1勺白醋,加入蜂蜜调和。

  5、将藕片放进去浸泡。

  6、盖上盖子,放在冰箱中冷藏1个小时左右即可。

  小贴士

  1、粉色的浓淡是根据紫苋菜的多少和水量来调整的。

  2、焯烫藕片时可以在沸水中滴入几滴白酣,可防止藕变黑。

  3、冷藏浸泡的时间尽量可以长一些,这样口感更脆爽,藕片也能充分吸收粉色,更漂亮。

  藕的家常做法4:红酒汁藕饼

  需要的食材

  藕200克,面包糠20克,鸡蛋1个,猪肉馅100克,红葡萄酒50克,姜适量,水淀粉适量,葱适量,盐适量,蚝油适量。

  做法步骤

  1、藕洗净去皮,剁成末。

  2、猪肉馅放在一个干净的大碗中,放姜末、葱末、盐、鸡蛋,顺同一方向搅打上劲,将水淀粉挡在肉馅中。

  3、将面包糠、藕末倒入搅好的肉馅内。

  4、在炒锅中放入油,烧热,将藕饼一次放入锅中煎至两面金黄盛出。

  5、锅中留少许油,放入葡萄酒、蚝油调匀,勾薄芡出锅浇在藕饼上。


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