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冰鲜八爪鱼的做法大全

玉凤分享

  章鱼因头上生有八条腕,故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。章鱼是一种敏感动物,冰鲜八爪鱼的做法有哪些呢?下面是的冰鲜八爪鱼的做法,欢迎阅读。

  冰鲜八爪鱼的做法1:卤水八爪鱼

  主 料: 日本八爪鱼2包(1斤,约600克),粉丝1/2两(约20克),甘笋片少许,姜3片,葱2条。

  配 料: 卤水料:八角1粒,花椒1茶匙,桂皮1小片,甘草2片,草果1个,小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口),水4杯,酒1汤匙,盐1/2汤匙,糖2汤匙,老抽3汤匙。

  做 法: 1、八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜、葱、酒,放入八爪鱼煮片刻,冲净,沥干。2、粉丝浸透,放入滚水内煮熟,用凉开水略冲,沥干,放碟中央。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚,改慢火煮三十分钟;取出香料袋,加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中,煮五分钟,浸焗十分钟,取出放在粉 丝上面,淋数滴麻油,伴以甘笋片供食。

  备 注: 八爪鱼解冻后,用姜、葱、酒煮过,可辟其腥味。

  冰鲜八爪鱼的做法2:炒八爪鱼

  材料:

  。小八爪鱼 1/2磅

  。紫洋葱 1/2个

  。小黄瓜 1根

  。姜 1小块

  。葱 1根

  。盐

  。水

  调汁材料:

  。西班牙辣椒粉(Spanish Paprika) 1茶匙

  。青柠 1个

  。盐 适量

  。黑胡椒粉 适量

  。红椒粉(Cayenne Pepper) 1茶匙

  。蜜蜂 1茶匙

  。橄榄油 2汤匙

  。味啉(Mirin) 1汤匙

  。日本豉油 1/2汤匙

  准备小八爪鱼:

  1。小八爪鱼分开头和爪,剥去头皮,切掉眼睛,冲洗干净,切大块。

  2。把小八爪鱼在盐水里浸泡5分钟。

  3。冲洗干净小八爪鱼,抹干水份。

  小八爪鱼过水:

  1。准备一大盆冷水。

  2。姜去皮,拍扁。

  3。葱切段。

  4。把姜和葱放入一锅水,大火烧开。

  5。用漏勺分批盛小八爪鱼,放入滚水烧熟,大约10到15秒钟。

  6。马上把氽熟的小八爪鱼浸入冷水,使其内部停止加热,以保持肉质爽脆。

  7。把小八爪鱼抹干水份。

  准备调汁:

  1。青柠挤出汁。

  2。把西班牙辣椒粉,青柠汁,盐,黑胡椒粉,红椒粉,蜜蜂,橄榄油,味啉,和日本豉油放在一起搅匀。

  其它准备工作:

  1。紫洋葱去皮,切粒。

  2。黄瓜去皮去籽,切片。

  把小八爪鱼,紫洋葱粒,黄瓜片,和调汁混起来吃,冰冻过风味更佳。

  小八爪鱼,紫洋葱,小黄瓜,青柠,日本豉油,味啉,西班牙辣椒粉,和红椒粉。

  大功告成~~

  冰鲜八爪鱼的做法3:八爪鱼炖肉

  优质干八带(章鱼、八爪鱼)

  规格:250克

  价格:11

  食用方法:先用凉水清洗一下,随后泡至变软无硬感为准。

  1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;

  2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,

  3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

  4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!

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