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冰淇淋的做法大全简单美味

玉凤分享

  关于冰淇淋做法很多,有现成的冰淇淋粉,对点水就成,不过那也是加了添加剂的。冰淇淋的做法有哪些呢?下面是的冰淇淋的做法,欢迎阅读。

  冰淇淋的做法1

  材料:牛奶200ml,淡奶油200ml,鸡蛋黄2个

  步骤:

  1、蛋黄加细砂糖40克搅匀后加入牛奶混合均匀。

  2、小火慢慢加热,全程不停搅拌,保持似开未开的状态,一直到浆水浓厚,关火。

  3、连锅放入冷水中隔水降温,并不停搅拌至不烫手,过筛得到更为细腻的蛋奶浆,放至凉透。

  4、淡奶油加10克糖,稍打发。

  5、淡奶油打发的状态感觉跟蛋奶浆差不多浓度,将两者混合打匀。

  6、盖保鲜膜入冰箱冷冻,每隔40分钟取出搅拌均匀,搅拌4次后即可装入密封盒冷冻保存了。

  冰淇淋的做法2:巧克力冰淇淋

  冰激凌(我买的草莓味的和巧克力的)、白巧克力200克、黑巧克力200克

  1、将巧克力隔水融化,白的可以分成几份,可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同颜色的巧克力

  2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上,要细心,涂抹均匀,不要留有空隙。

  3、将涂抹一层的巧克力放置一下凝固,再刷第二层。再凝固

  4、放入冰激凌,然后放入冷冻室3小时左右,使冰激凌凝固。

  5、再用融化的巧克力将冰激凌盖住就可以了,这个也要涂抹两层,特别是边缘,一定要涂抹仔细。

  PS:1、我用的超市买的金丝猴的巧克力,本想用德芙的,怕做砸了浪费没用。我觉得我买的这个巧克力(特别是白的)不好用,隔水融化的时候出现奶粘稠状,我觉得应该是淀粉在作怪,所以建议大家还是用烘焙专用的巧克力或者好一点的。

  2、巧克力涂抹的时候一定要仔细,一层冷却后再涂抹另一层。

  冰淇淋的做法3

  原料:

  巧克力酱50ml、炼乳30ml、淡奶油(动物性)200g、鲜奶50ml、郎母酒(或者白兰地)1小勺、鸡蛋2个、鱼胶片1片、糖适量

  工具:

  电动打蛋器、称量器、温度计

  做法:

  1、鱼胶片冰水浸泡的软了,准备好材料

  2、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后,蛋黄放入碗里倒入牛奶,隔水加热到70℃,没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡,用打蛋器打发

  3、用量勺加入白兰地,巧克力酱,炼乳搅拌均匀,离开热水,加入鱼胶片充分搅拌到溶解,放入冰箱冷藏到凉了为止

  4、蛋白直接打发(分3次加糖慢慢打发也可以,但是糖不用很多了)。

  5、淡奶油打发到7分

  6、冰箱里面拿出巧克力液,先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀,再加入打发的蛋白再次搅拌均匀,倒入容器里面冷冻起来

  7、每隔2个小时,拿出来,用筷子捣松了,再用调羹压结实了,继续冷冻2小时以上就可以吃了哦

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