冰冻龙虾的做法大全

玉凤分享 2018-01-16 12:08:15

　　龙虾是大海的产物，虾肉味道清淡，肉富有弹性，冰冻龙虾的做法有哪些呢?下面是的冰冻龙虾的做法，欢迎阅读。

　　冰冻龙虾的做法1

　　原料：澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。

　　做法：1.先放在凉水里面让它自己解冻。

　　2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙杀切断;

　　3、从中段至尾部分成八块(我家四人,一人两块,这是主要的澳龙肉);

　　4、再将头部切开成十六快(不是为了平分,而是为了入味);

　　5、将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金黄色,出锅;

　　6、所有澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁见浓时出锅,装盆上桌。

　　解冻后，会流失肉汁，所以烹调要增加调味汁。

　　最简单的：

　　先剁成块，8CM左右，然后就放油，热了以后，加入龙虾块，爆炒。最后加入葱姜蒜等调味品出锅即可。

　　复杂的：

　　奶汁烩龙虾

　　原料：龙虾肉150克，鲜蘑菇25克，葱头50克，黄油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克(6个)，精盐适量。

　　制作：

　　1、把龙虾肉切片。

　　2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇，略炒放入奶油少司对好口味，食用时盛入盘内，并配放用盐煮熟的土豆球。

　　特点：简单易作，鲜香味美。

　　具体做法如下：

　　1、龙虾切成3厘米见方的块。

　　2、起大油锅(约加500毫升油)烧到160(七成油温)度左右，把龙虾每块用淀粉粘匀后放下去炸，炸到外面松了，呈黄色就行了!

　　3、沥出油，锅内加入姜末、葱花、蒜泥、炒香!放入炸好的龙虾炒一下，均匀的撒入椒盐，出锅前用高度白酒洒一下!就可以了!