红油猪肝好吃又养生的做法图解
慧媛分享
红油猪肝很适合春季养生的时候吃，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素。也是是最理想的补血佳品之一，很适合贫血的人或者是孕妇食用。以下是小编推荐的红油猪肝做法，欢迎阅读!
制作红油猪肝的食材
红油猪肝好吃又养生的步骤
1.原料图。猪肝买回来用水浸泡两小时，中间换四次水。
2.猪肝加姜丝，花椒，干辣椒煮熟。
3.煮熟的猪肝放入冰水中等待变凉。
4.猪肝切成薄片。大葱切斜段。
5.猪肝和大葱放进容器，加入盐，香醋，凉拌酱油，鸡精，香油熟花生，一起抓拌均匀。
食用猪肝补血的五大禁忌
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
3、经过浸泡才能食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
4、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。
5、烹饪时需炒熟
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
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