虾酱豆腐简单又好吃的做法图解

慧媛分享 2017-11-15 10:03:55

　　虾酱豆腐可以提高抵抗力、预防贫血和高血压等疾病的菜，制作的步骤也很简单，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。想要了解更多虾酱豆腐的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作虾酱豆腐的食材

　　1.豆腐切块

　　2.白菜洗净切块

　　3.用油煸炒虾酱

　　4.倒料酒

　　5.倒一点水

　　6.把豆腐倒里咕嘟

　　7.倒白菜

　　8.放盐

　　9.放鸡粉把白菜咕嘟熟

　　10.最后勾芡出锅

　　1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;

　　2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞;

　　3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的;

　　4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起;

　　5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味;

　　6、虾酱本身已经很咸了，做这道菜不需要另外加入调味料了。

　　虾酱的香味+豆腐的嫩滑，送来送饭吃极好的，做虾酱豆腐的时候最好留点汤哦，偶尔捞点汤送饭蛮不错的呢。小宝宝也是可以虾酱豆腐哦，嫩滑的豆腐不担心小宝宝会噎着呢。

　　不过虾酱是加工过的哦，大人经常是没问题，不过小宝宝的身体机能还没有那么强大呢，建议宝爸宝妈不要给小宝宝吃太多虾酱豆腐哦。另外，豆腐含有丰富的蛋白质哦，一下子吃太多的话，小宝宝可能会消化不好呢。虾酱豆腐虽好，还是得悠着点吃呢。

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