腊肉炒花菜简单又好吃的做法
过年的时候，家里面总是会腌制很多的腊肉，中午的饭菜总是要保证有荤有素的，试试这一道腊肉炒花菜，营养价值和丰富，制作的步骤也很简单。以下是学习啦小编推荐的腊肉炒花菜做法，欢迎阅读!
制作腊肉炒花菜的食材
腊肉炒花菜简单的步骤
1.腊肉切成片放锅里煸出油来。
2.放洋葱片炒出香味。
3.放入花菜翻炒。
4.最后加入青椒和红椒，加点干豆豉，调盐，葱花即可。
腊肉的营养价值
1、腊肉含有丰富的元素能量
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、腊肉具有开胃祛寒、消食等功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。另外,腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。
食用腊肉的禁忌事项
1、要选购高质量的腊肉
长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。
2、烹饪腊肉时不要放盐
腊肉在制作时就已经用了大量的盐,烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
3、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸
先煮后蒸腊肉,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时,可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也更安全。
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